مقرمش ولذيذ.. طريقة لقلي الباذنجان من غير ما يشرب الزيت بطريقة سهلة جدا

إن الباذنجان المقلي يعد من الأكلات التي يفضلها العديد من الأشخاص حيث أن البعض يتناوله بعد القلي مباشرة بجانب بعض أنواع الأطعمة أو تناوله بعد وضعه في الصلصة بعد القلي ونظرا لأنه يمتص كمية كبيرة من الزيت عند قلية فلا يقوم العديد من الأفراد تحضيره، لهذا قررنا في مقالنا اليوم ان نتعرف على طريقة قلي الباذنجان بالقليل من الزيت بطعم لذيذ ومقرمش مثل الذي يتم قليه بكمية كبيرة من الزيت فتابعونا.

مكونات قلي الباذنجان بكمية قليلة من الزيت

حتى يتم قلي الباذنجان بكمية قليلة من الزيت فإنه يجب على الأفراد إحضار المكونات التالية:

• حبتان من الباذنجان متوسط الحجم.
• ملح.
• زيت نباتي للقلي.
• ماء بارد مع مكعبات ثلج اذا وجد.خطوات قلي الباذنجان بكمية قليلة من الزيت

خطوات قلي الباذنجان بكمية قليلة من الزيت

إن عملية قلي الباذنجان بكمية قليلة من الزيت تعد بسيطة للغاية حيث تتم باتباع الخطوات التالية:

• في البداية يتم غسل حبات الباذنجان بشكل جيد جدا.
• يقطع الباذنجان على هيئة شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
• يرش الباذنجان بعد ذلك بالملح ويترك لمدة تتراوح ما بين ثلث إلى نصف ساعة وذلك من أجل التخلص من كمية الماء الزائدة وهذه الخطوة تعد مهمة لأنها تجعل الباذنجان لا يمتص كمية كبيرة من الزيت.
• بعد أن يمر الوقت يشطف الباذنجان بالماء البارد ويجفف تماما باستخدام مناشف ورقية نظيفة.
• يتم وضع الباذنجان بعد ذلك في ماء بارد جدا يحتوي على قطع من الثلج لمدة عشر دقائق.
•  بعد مرور الوقت يخرج الباذنجان من الماء ويجفف جيدا.
• يتم إحضار مقلاة عميقة ونضع بها كمية مناسبة من الزيت.
• ترفع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماما.
• يتم وضع كمية قليلة من الباذنجان داخل الزيت من أجل قلية.
• تقلب قطع الباذنجان بشكل مستمر حتى تحصل على اللون الذهبى وتصبح مقرمشة.
• بعد أن تحصل قطع الباذنجان على اللون الذهبي تخرج من الزيت وتوضع على مناشف ورقية من أجل امتصاص الزيت الزائد.
• بإتمام الخطوات السابقة يكون الباذنجان المقلي جاهز للتقديم.