الحلويات الشرقية.. طريقة عمل الهريسة الدمياطي على أصولها مثل الحلواني ناجحة من أول مرة

تعتبر الهريسة من أسهل الحلويات الشرقية وأكثر طلبًا وخاصة في دمياط، حيث تعتبر مثلها مثل البسبوسة والكنافة والحلويات الشرقية التي يبحث عنها ربات البيوت لإعدادها في المنزل، نظرًا لتوافر مكوناتها في كل مكان والتي تعتبر اقتصادية في التكلفة مقارنة بالعديد من الحلويات الأخرى، فضلًا عن سهولة تحضيرها سواء في المجهود أو الوقت، لذلك سوف نوضح طريقة عمل الهريسة في المنزل مثل الجاهزة.

مقادير الهريسة

في البداية لابد من تجهيز هذه المكونات، لن تحتاجي لكثير منها، فقط الأساسيات لإعدادها وصفة اليوم بأقل قدر ممكن من التكلفة:

• كيلو سميد بسبوسة
• 6 ملاعق كبيرة من الماء
• كوبين من السمنة
• ملعقتين كبيرتين من عسل جلوكوز
• كوب واحد من السكر
• كوب واحد من جوز هند رزه
• ربع كيلو بندق قشر
• ( السيرب )
• 4 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• نصف كوب عسل جلوكوز
• كوب به عصير ليمونة واحدة.

طريقة عمل الهريسة الدمياطي

1. اسكبي 6 ملاعق من الماء (الكمية المذكورة ضمن المقادير) في طاسة أو إناء حراري، وأضيفي عليهم عسل الجلوكوز.
2. ثم قومي بذوبان هذين المكونين بشكل جيد في الماء حتى تلاحظين تجانسهم تمامًا وأنهم أصبحوا مكونًا واحدًا.
3. ثم ضعي جوز الهند ومعه كوب السكر فوق الخليط السابق.
4. وصبّي الماء الذي تمّ ذوبان العسل الجلوكوز فيه، وامزجيهم جميعًا جيدًا حتى يختلطوا تمامًا مع بعضهم.
5. وفي إناء العجانة ضعي السميد ومعه السمنة وأعجنيهم جيدًا، ثم صبي خليط جوز الهند والسكر والماء عليهم.
6. استمري في خلط هذه المكونات بشكل متواصل لمدة دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس قوامه وحجمه.
7. ادهني صينية الفرن (حجمها مناسب يفضل مقاس 24) بالسمنة أو السيرب (مكون سميك مكونًا من الماء والسكر).
8. ثم ضعي الخليط فيها (خليط الهريسة) وساوي السطح كله من الأطراف والمنتصف بيديكي برفق.
9. بعد ذلك، قومي برش السوداني أو أي نوع من المكسرات تفضلينه فوق الخليط.
10. قبل أن تدخلي الصينية إلى الفرن لابد من تسخينه أولًا على درجة حرارة مناسبة.
11. بعد أن تنضج الهريسة رشي فوقها السيرب وهى ساخنة، وقدميها بعد أن تهدأ.