منوعات
مقادير وخطوات تحضير كبس الزيتون الأخضر علي الطريقة الفلسطينية
الزيتون من الثمار التي يتم قطفها في أوائل فصل الشتاء ويتم بعد انقضاء ألشتوه الأولي لكي يصبح ناضجا للكبس، فإن الكثير يستفيد من الزيتون لصنع منه أفضل أنواع الزيوت عالميا، وهذا نتيجة احتوائه علي عدة فوائد، إنه مضاد للأكسدة والخواص العلاجية النادرة الذي يمتلكها الزيتون، فيعرف زيت الزيتون انه لا يحتوي علي الدهون فإنه طبيعي 100% ويوصف استخدامه في الكثير من الأطباق.
مكونات تحضير كبس الزيتون
الزيتون يستخدم كنوع من أنواع المقبلات في الدول العربية، ولا يمكن الاستغناء عنه في المائدة، فان للزيتون طعم مميز وفاتح للشهية، ويمكن صنعه بعدة طرق للكبس، وسوف نقدم لكم احدي الطرق الكبس الفلسطينية في الفقرات التالية:
المكونات
- زيتون أخضر كمية ما تعادل إلى 4 كيلو جرام.
- مع ذلك 3 كيلو جرام من الليمون.
- 1 كوب من زيت الزيتون.
- نصف كيلو من الفلفل الحار.
- 5 ملعقة كبيرة من ألكركم.
- 1 كيلو من الملح.
خطوات تحضير كبس الزيتون بالطريقة الفلسطينية
- نحضر الزيتون وفتح كل حبه بعمل شق طولي علي الحبة كامله.
- ثم نغسل الزيتون عدد مرات حتي ينظف جيدا.
- نقوم بنقع الزيتون لمدة أسبوع مع تغير الماء يوميا صباحا ومساءا حتي نتخلص من الطعم المر الموجود به.
- بعد ذلك نحضر الزيتون ونصفيه من الماء، وغسله وننقعه مرة أخري بالماء والملح لمدة يومين مع تغير الماء يوميا.
- نحضر برطمان مخصص للكبس.
- نحضر الليمون ثم نقوم بعصر 1 لتر ليمون طبيعي ونقطع الباقي شرائح رفيعه.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل الحار إلى حلقات.
- نضع كمية من الزيتون وفوقها الفلفل وشرائح الليمون والزيت وبعد ذلك نضع كل الكمية المتبقي من الزيتون والفلفل والليمون والزيت.
- نحضر ماء دافئ ونضيف إليه ألكركم والملح ويحرك حتي يذوب الملح.
- نضيف كمية الماء كامله علي الزيتون وتغطيه وجه لشرائح الليمون والفلفل وغلق البرلمان جيدا ويتم تخزينه لمده 30 يوميا في مكان دافئ حتي ينضج ويقدم بالهنأ والشفا.
