منوعات

مخلل الباذنجان في البيت.. ألذ من المطاعم واعرفي سر الدقة والخلطة

‏يعد من أشهى المقبلات الشعبية التي يمكن تناولها بجانب الأطباق المالحة، وإنه من أحلى وأكثر أنواع المخللات التي تفتح الشهية ويقبل عليها الكثير والكثير من الناس، ويعتبر من المخللات اللذيذة والشهية والمنتشرة في أماكن كثيرة في البلدان العربية وخصوصاً في مصر.

عمل مخلل الباذنجان في البيت

  • ‏الباذنجان من الخضروات التي لها فوائد كثيرة منها انه غني بالعناصر المعدنية الهامة ومضادات الأكسدة والفيتامينات الضرورية كما أن به قليل من السعرات الحرارية حيث أنه يجعلك تحس بالشبع عند أكله.
  • كما أنه يحمي من السرطان ويساهم في خسارة الوزن ويقوم بتنظيم السكر في الدم يحتوي على نوع نادر من مضادات الأكسدة يعرف باسم ناسونين، ويتميز هذا المضاد بفوائد كثيرة منها أنه يعطي الباذنجان لونه البنفسجي الذي يحمي من أي ضرر، تعرفي على طريقة عمل مخلل الباذنجان في البيت من خلال المقال.

‏مقادير مخلل الباذنجان

  • ‏كوب من الخل
  • ‏ملح
  • ‏فلفل أسود
  • ‏ماء
  • ‏زيت
  • ‏قرون فلفل أخضر وأحمر حار
  • ‏قرنفل
  • ‏سكر
  • ‏بنجر
  • ‏ثوم مفروم
  • ‏كيلو من الباذنجان العروس الاسود
  • ‏خمس ليمونات
  • ‏كزبرة جافة

‏طريقة التحضير مخلل الباذنجان

  1. ‏نقوم بتعقيم البرطمان بالماء الساخن الذي سنضع به الباذنجان ونجففه.
  2. ‏نقطع رؤوس الباذنجان ونغسله وننظفه باستخدام السكين نفتح الباذنجان بالطول من الجوانب.
  3. ‏نقوم بفرم الفلفل الأخضر والأحمر ونضيف إليه التوابل ونخلطها جيدًا.
  4. ‏نضع الباذنجان في البرطمان ونضيف إليه الخليط.
  5. ‏ثم نقوم بوضع عصير الليمون مع القشرة وكمية الزيت ونملأ البرطمان بالماء.
  6.  ‏نترك مخلل الباذنجان لمدة لا تقل عن أسبوعين بدون فتح البرطمان نهائياً حتى يتم تخليل الباذنجان، وبعد ذلك يمكن تقديمه وتناوله بالهنا والعافية.

‏يمكن تقديم الباذنجان المخلل معه المشويات والأرز الأبيض وطاجن البامية باللحمة والكثير من الأكلات الوصفات الجميلة الطيبة التي يمكن تقديم الباذنجان المخلل معها.

شهاب محمد

كاتب حاصل على ليسانس في الآداب والتربية، أهوى كتابة المقالات وجمع الأخبار.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى