منوعات
طريقة عمل المنتو الكذاب بالصلصلة والرقاق
طريقة عمل المنتو الكذاب بالصلصلة والرقاق من الوصفات المعروفة بشكل كبير في المطبخ الخليجي، وتستغرق حوالي ساعة أو أكثر في اعدادها، تتميز بكثرة مكوناتها وارتفاع قيمتها الغذائية، ويتم إضافة بعض التوابل عليها حتى يتم إعطاء الوصفة طعم مميز وغني، وذلك الطبق يعتبر من أشهر الأطباق انتشاراً في المطبخ السعودي، كما يمكن التغيير والتنوع في الحشوات بناء على الرغبة.
طريقة عمل المنتو الكذاب
ذلك الطبق من اهم الأطباق التي تقدم في أكبر المطاعم الخليجية، ويكون طبق أساسي، يحضر بجانبه بعض من الأرز البسمتي أو المعكرونة بناء على الرغبة، كما تستطيع إضافة البطاطس المقلية على المائدة، سوف نوضح طريقة تحضيره بالصلصة فيما يلي:
- كيلو جرام من عجينة السمبوسة.
- كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من بهارات لحم.
- ملح حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة من الفلفل الأسود.
- ثمرة بندورة واحدة كبيرة الحجم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة طعام من معجون صلصة الطماطم.
- 3 ملاعق من زيت الذرة.
- ربع ملعقة من خليط السبع بهارات.
طريقة التحضير:
- نقسم ورقة السمبوسة الواحدة إلى نصفين، ثم نبدأ في إعداد الحشوة التي تتكون من البصل، بهارات اللحم، اللحمة المفرومة، ونقلبهم معاً جيداً باليد حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نقوم بحشو السمبوسة بالعجين ونلفها جيداً، ثم نضعها في صينية مدهونة بالقلق من الزيت، ونستمر هكذا حتى ننتهي من كل الكمية.
- نحضر وعاء ونضعه على النار، ثم نضع به كمية الزيت التي لدينا، وننتظر حتى يسخن ثم ننزل الثوم ونقلب إلى أن يصبح لونه اصفر ثم نضيف معجون الطماطم.
- نضع ربع كأس صغير من الماء على الخليط السابق، وننزل بعدها البهارات والتوابل مثل الملح، الفلفل، السبع بهارات ونخلطهم جيداً، ونقطع ثمرة البندورة ونضيفها على هذا المزيج.
- نترك خليط الصلصة على النار حتى يتماسك قوامه وتبدأ الماء في التبخر، وهذا يستغرق حوالي ثلاث دقائق تقريباً، ثم نوزعه فوق العجين.
- تغطي الصينية بورق حراري، وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً على درجة حرارة خفيفة ثم تزيين بالبقدونس وتقدم.
طريقة عمل المنتو الكذاب بالرقاق
مكونات:
- بصلة كبيرة مبشورة.
- رشة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- بهارات دجاج.
- صدر دجاجة مقطع مكعبات صغيرة.
- ملعقة من السمنة.
- كيلو إلا ربع من عجينة الرقاق.
- كوب من الشبت المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الطبخ السائلة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- كأس من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- نضيف إناء على النار حتى يسخن جيداً، ثم نضع به السمنة حتى تصبح ذائبة، ونضع عليها قطع الدجاج ونقلبها إلى أن يتغير لونها، ثم يضاف كل من البصل والثوم ونستمر في التقليب حتى يذبل الخليط.
- نضع خليط التوابل التي توجد لدينا من ملح، فلفل اسود، كمون، بهارات دجاج ونستمر في تحريك الخليط على يصل الطعم إلى كل أجزاء الدجاج.
- ننزل الشبت المفروم على صدور الدجاج ونطفي النار، ونبدأ في حشو قطع الرقاق، ونلفها على شكل رول، ثم نضعها في صينية فرن مدهونة بالسمن أو الزيت.
- نأتي بطبق آخر ونضع به كل من الماء المغلي، مع الجبن، ومكعب مرقة الدجاج ونمزجهم جيداً حتى تذوب المكونات في بعضها البعض، ثم نقوم بصبها فوق الرقاق.
- ندخل الصينية على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة إلى أن يصبح لون المزيج ذهبي اللون، ثم يوضع في أطباق التقديم وتزين بالشبت المفروم.
