منوعات
الفراخ في شكلها الجديد.. طريقة عمل الشيش برك بالطريقة الأصلية
يعتبر طريقة عمل الشيش برك من الأطباق المفضلة والمحبوبة لدى الكثيرين حول العالم، خصوصا في بلاد الشام وسوريا وتركيا حيث تتنوع طرق تحضيره من بلد لآخر وكل منطقة تضيف لمساتها الخاصة لتفاصيله و تحضيره وهو طبق مكون من عجين رقيق محشو باللحم المفروم ويتميز بتحضيره بطريقة فريدة، حيث يتم طهيه في اللبن الزبادي مع إضافة التوابل التي تمنحه طعما مميزا كما يضاف عادة الثوم والكزبرة لتعزيز النكهة.
مقادير عمل الشيش برك
إليكم مقادير عمل الشيش برك لتحضيرها وهي كالتالي:
مقادير العجين:
- اربع أكواب دقيق.
- كوب واحد ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- كوب واحد زيت.
- ملعقة واحدة كبيرة لبن بودرة.
مكونات الحشو:
- اثنان ملعقة كبيرة سمن.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الذوق.
مقادير صوص اللبن:
- واحد ونصف لتر لبن.
- نصف كوب نشا.
- كوب ماء واحد بارد.
- ملعقة واحدة صغيرة ملح.
- بيضة واحدة.
طريقة تحضير الكزبرة:
- واحد ملعقة كبيرة سمن.
- واحد ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- رشة ملح.
طريقة تحضير الشيش برك
يمكنكم الاطلاع على طريقة تحضير الشيش برك بطريقة سهلة وسريعة بخطوات كالآتي:
- في البداية، يجب تحضير العجينة التي ستحشى باللحم و ضعي في وعاء عميق كل من الدقيق و اللبن البودرة و الملح و السكر و الزيت والماء.
- اخلطي المكونات جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة، حتى تصبح أكثر مرونة وسهولة في الفرد.
- سخني مقلاة على النار و أضيفي السمن.
- ضعي البصل في المقلاة وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، ثم رشي عليه الملح والفلفل حسب الرغبة.
- استمري في التقليب حتى يتم تسوية اللحم بشكل كامل.
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بفردها باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة.
- باستخدام كوب عادي، قطعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
- في وسط كل دائرة، ضعي كمية من الحشوة (اللحم المفروم).
- قومي بغلق الأطراف لتشكل العجينة على شكل نصف دائرة، ثم قومي بلف الأطراف المتقابلة لتشكلي الشكل النهائي الذي يشبه القبعة.
- ضعي قطع الشيش برك المحشوة في صينية مدهونة بالزيت.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيا.
- في وعاء امزجي اللبن مع النشا والملح والماء، ثم قلبي المكونات جيدا.
- قومي بتصفية الخليط باستخدام مصفاة للتأكد من الحصول على خليط ناعم.
- ضعي الخليط في وعاء آخر على النار، واستمري في التقليب حتى يغلي اللبن.
- بعد غليان اللبن، ضعي قطع الشيش برك المحشوة في الصوص.
- اتركيها على النار لمدة 20 دقيقة حتى يتم تسوية العجينة جيدا في اللبن ويصبح الخليط كثيفا.
- في مقلاة، سخني السمن و أضيفي الكزبرة الجافة المطحونة والثوم المهروس مع رشة ملح.
- قلبي المزيج قليلا ثم أضيفيه إلى الشيش برك في صوص اللبن.
- يمكن تزيين الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة والصنوبر المحمص حسب الرغبة.
- قدمي الشيش برك ساخنا مع الصوص المميز وتمتعي بوجبة لذيذة وشهية.
