جزار يكشف السر.. طريقة سهلة للتمييز بين لحوم البقر والحمير ..والتمييز بين لحوم الأرانب والقطط

تحدث عمليات غش كثيرة في العديد من الأطعمة ومن أكثر الأطعمة التي يحدث فيها عمليات غش كثيرة هي اللحوم ويواجه معظم الأشخاص مشكلة في التعرف على ما إذا كانت اللحمة مغشوشة أم لا وخصوصا عملية التفرقة ما بين لحم البقر والحمير نظرا لوجود تشابه كبير بينهما، وكان من الأولى أن يتم تسليط الضوء على مثل هذه النوعية من المشاكل لأنها تؤثر بشكل كبير على الصحة لذا ننصح جميع الأشخاص عند شراء أي نوع من اللحوم لابد من التأكد من أنها لحم بقر وليس لحم آخر وسر الاهتمام بهذا الموضوع هو كثرة عمليات الغش بشكل مرعب.

طريقة التمييز ما بين لحم البقر ولحم الحمير

من أكثر أنواع الحيوانات التي يشبه لحومها لحوم البقر هي الحمير حيث يوجد تشابه كبير بين هذين النوعين من اللحوم ولكن هناك عدة اختلافات للتفرقة بين لحم البقر ولحم الحمير ويجب أن يكون الجميع على اطلاع بهم ومن هذه الاختلافات:

• الاختلاف الأول أن لحم الحمير من اللحوم الحمراء بشكل كامل وهذا يعود تفسيره إلى قلة وجود الدهون على الحمار إذا فإن اللون الخاص بلحم الحمار يكون أحمر مائل إلى الزرقة.
• الاختلاف الثاني والذي يتعلق بدهن الحمير حيث أن دهن الحمير يتجمد بالكامل ويتكون على هيئة جيلاتيني بحيث يأخذ الشكل الهلامي ذو لون أصفر نحاسي.
• الاختلاف الثالث الألياف في لحم الحمير تكون شديدة البياض بخلاف أنواع اللحوم الأخرى مثل لحم البقر أو الغنم.
• الاختلاف الرابع والخاص بتسوية لحم الحمير عند طهى لحم الحمير ينتج عنه رائحة غير مقبولة بالمرة علاوة على ظهور بقع صفراء زيتية على عكس اللحوم الأخرى.
• الاختلاف الخامس يتعلق بملمس اللحم حيث أن لحم الحمير ملمسه خشن بشكل كبير بجانب أن طعمه مسكر نتيجة احتوائه على مادة الجليكوجين مع وجود نسبة دهون قليلة.

كيفية التفرقة بين لحوم الأرانب والقطط

من ضمن الحيوانات التي يوجد بينها تشابه هي القطط والأرانب وكان قديما محلات الجزارة تقوم بحل هذه المشكلة من خلال قيام أحد الجزارين بترك أرجل الأرنب حتى يتأكد المشتري من أن هذا لحم أرانب وليس قطط، كما يوجد اختلاف بين القطط والأرانب مثل:

• يتمثل الاختلاف بين القطط والأرانب في كون عظمة الفخذ في القطة تكون على هيئة مستقيم بينما تأخذ شكل منحني في الأرانب.
• يوجد اختلاف آخر للتفرقة بينهما وهذا الاختلاف يتمثل في أن ضلوع القطط يكون أكثر دوران عن ضلوع الأرانب.