منوعات
شيف محترم عرف السر.. طريقة لتخزين الباذنجان المحشى من غير ما يجلد هيفضل طازة لسنة قدام
يعد الباذنجان من الخضروات المفضلة التي يتم استخدامها في العديد من الوصفات، خاصة في تحضير المحشي الذي يعتبر طبقا شهيا ومحبوبا في المطبخ العربي، لكن يواجه الكثيرون مشكلة في تخزين الباذنجان لفترات طويلة دون أن يفقد نكهته أو قوامه، مما يسبب لهم إزعاجا عند الرغبة في تحضير المحشي، إذا كنت تبحثين عن طريقة تضمن لك تخزين الباذنجان المحشي بشكل سهل وفعال يبقى طازجا طوال العام، فإليك طريقة مبتكرة وناجحة ستحل لك هذه المشكلة.
المكونات الأساسية لتخزين الباذنجان
قبل أن نبدأ في الخطوات يجب أن تتوافر بعض المكونات البسيطة التي تضمن لك تخزين الباذنجان بشكل صحيح:
- باذنجان صغير الحجم (المفضل للمحشي).
- ماء مغلي.
- عصير ليمون أو خل أبيض.
- أكياس تفريز محكمة الغلق.
- ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر ماء.
خطوات تخزين الباذنجان المحشي
لتخزين الباذنجان المحشي في المنزل بطريقة ناجحة فلابد من اتباع الخطوات التاليه ومن اهمها:
- تحضير الباذنجان: قومي بغسل الباذنجان جيدا لإزالة أي شوائب، ثم تخلصي من العنق (الجزء الأخضر العلوي) بعد ذلك، قومي بشق الباذنجان من المنتصف بشكل طولي، ولكن احرصي على عدم فصله تماما عن القشرة.
- سلق الباذنجان: ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء كبير وأضيفي الملح وعصير الليمون أو الخل لضمان الحفاظ على اللون الطبيعي للباذنجان. اغلي الماء جيدا ثم ضعي الباذنجان في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق فقط حتى يصبح طريا قليلا.
- تبريد الباذنجان: بعد سلقه قومي بنقل الباذنجان إلى وعاء به ماء بارد مع مكعبات الثلج لوقف عملية السلق وللحفاظ على اللون والطراوة.
- تجفيف الباذنجان: اجعلي الباذنجان يجف تماما على مناشف ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة التي قد تؤثر على عملية التخزين.
- التخزين: ضعي الباذنجان في أكياس تفريز محكمة الغلق، وتأكدي من تفريغ الهواء بشكل كامل قبل إغلاق الأكياس، قومي بتخزين الأكياس في الفريزر للحفاظ على الباذنجان لفترات طويلة.
- استخدام الباذنجان: عند الحاجة لاستخدام الباذنجان، اخرجي الكمية المطلوبة من الفريزر واتركيها لتذوب في درجة حرارة الغرفة قبل تحضير المحشي.
نصائح هامة لتخزين الباذنجان بشكل مثالي
تخزين الباذنجان بشكل مثالي لابد من اتباع هذه النصائح ومن أهمها:
- يمكنك إضافة عصير الليمون أو الخل إلى الماء المغلي لضمان الحفاظ على اللون الطازج للباذنجان.
- من الضروري تجفيف الباذنجان جيدا قبل تخزينه لمنع تكون الثلج عليه عند وضعه في الفريزر.
- تجنبي إعادة تجميد الباذنجان بعد إذابته، لأن ذلك قد يؤثر على قوامه ونكهته.
- باتباع هذه الطريقة البسيطة والفعالة، يمكنك تخزين الباذنجان المحشي لمدة عام كامل مع الحفاظ على طعمه الطازج وقوامه الممتاز.
- ستجدين أن تحضير المحشي أصبح أسهل وأسرع كلما أردت، وبتحقيق هذه الطريقة البسيطة، سيكون لديك دائما باذنجان طازج جاهز للمحشي في أي وقت.
