طريقة عمل الممبار المحمر بالخلطة الاصلي مثل مطاعم الحاتي بألذ طعم

الممبار من ألذ المأكولات على الإطلاق وتشتهر به المطاعم الشعبية في مصر ويعتبر من الأكلات المصرية الأصيلة ويتم تحضيرها في الأعياد والتجمعات العائلية حيث يمتاز بمذاق وطعم لا يقاوم كما أن طريقة تحضيره سهلة وبسيطة لا تتطلب مجهود كبير كل ما في هذه الأكلة هي عملية التنظيف إن تمت بالشكل المطلوب سيتم تذوق ممبار ليس له مثيل، ولذلك سنوضح لكم أفضل طريقة متبعة لعمل الممبار مثل المطاعم بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير عمل الممبار المحمر

حتى يتم تجهيز الممبار بالشكل المطلوب هناك مجموعة من المقادير التي لابد من توافرها والتي سيتم ذكرها كالآتي:

1. كيلوا ممبار.
2. 2 كيلو طماطم مع تقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. كيلو أرز مصري.
4. عدد 2 حزمة كزبرة.
5. عدد 2 حزمة شبت.
6. 2 كيلو بصل مع تقطيعه إلى قطع صغيرة.
7. ¼ كيلو فلفل أحمر ويتم تقطيعه قطع صغيرة.
8. 3 ملاعق كبيرة زيت.
9. ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
10. ملح حسب الرغبة.
11. مقدار مناسبة من الكزبرة الناشفة والكمون.
12. بصل بودرة وجوزة الطيب+ جيهان وورق لورا+ مستكة.
13. كمية مناسبة من الماء.
14. زيت للتحمير.

طريقة عمل الممبار المحمر

نقدم لكم الخطوات المتبعة لتحضير الممبار:

• في البداية يتم العمل على تنظيف الممبار وذلك من خلال غسله باستخدام الماء مع  في ماء وخل لمدة نصف ساعة حتى يتم التخلص من الروائح الغير مرغوبة.
• يلي ذلك استخدام سكين لفتح الممبار ثم يتم غسله مرة ثانية بواسطة دقيق وملح خشن.
• الخطوة التالية يتم تجهيز إناء مع وضع مقدار من الزيت ثم يتم رفعه على النار مع إضافة البصل ويتم تقليب البصل حتى يذبل.
• يلي ذلك إضافة الفلفل الأحمر مع التقليب الجيد ثم إضافة الطماطم مع الاستمرار في التقليب بعد ذلك يتم إضافة ويتم ترك الخليط جانبًا.
• الخطوة التالية تتمثل في وضع الأرز على الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى تمام تجانس هذه المكونات ويتم ترك الخليط يبرد قبل العمل على حشو الممبار.
• ثم يتم حشو الممبار بالخليط الذي تم تجهيزه مع مراعاة عدم ملء الممبار بالكامل.
• بعد ذلك يتم تجهيز وعاء كبير به ماء ويتم رفعه على النار مع إضافة الحبهان والمستكة وورق اللورا وبصلة مقطعة ويتم الانتظار حتى الغليان، وبعد غليان الماء يتم إضافة الممبار إلى الماء ويتم طهيه لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج.
• بعد نضج الممبار يتم إخراجه من الماء وتركه يبرد يتم تسخين الزيت في مقلاة ثم يتم تحميل الممبار حتى يحصل على اللون الذهبي.
• وبعد الانتهاء من كمية الممبار وتحميرها بالشكل المطلوب يتم وضع الممبار المحمر على مناديل المطبخ حتى يتم تصفيته من الزيت الزائد.
• وأخيرًا يتم تقديم الممبار في طبق التقديم مع تزيينه بالبقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة.