طريقة عمل السليق الطائفي بالفراخ بوصفات عديدة ومميزة

يعد من أهم وأشهى الأطباق السعودية الأساسية المميزة التي تقدم على موائد الطعام، وكلمة سليق هي من اللغة العربية الفصحى، بالرغم من استعمالها في العامية، وفي بلاد عربية أخرى اسمه السليق أي الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن، وسمي السليق الحجازي نسبة إلى أهل الحجاز، وكذلك السليق الطائفي ، ويعتبر من عادات الكرم وحسن الضيافة أن يقدم للضيوف السليق، سنعرض لكم طريقة عمل السليق الطائفي بوصفات عديدة ومميزة بطعم ولا أروع.

طريقة عمل السليق الطائفي

يشير أقدم طباخ في السعودية إلى أن السليق قد توارثت أجياله من جيل إلى جيل ولم يعد حكرًا على أحد، فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة، مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون المشبعة، وهو يقدم كوجبة أساسية في المناسبات كشهر رمضان المبارك والولائم والاحتفالات الكبيرة، لذا اخترنا لك سيدتي طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ.

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• دجاجة مُقطعة إلى نصفين.
• خمس حبات من الهيل.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• كوب ونصف من الأرز.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من المستكة الحَّب.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير:

• اغسلي الأرز مرتين، ثم انقعيه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة، لكي يصبح طريًا، ثم اغسليه وصفيه.
• اغسلي قطع الدجاج، وانقعيها بالخل وعصير الليمون لعدة دقائق، وذلك لإزالة زنخة الدجاج.
• ضعي كل من الدجاج والماء في وعاء على نار متوسطة، واتركيه يغلي، ثم أزيلي الرغوة التي تظهر على سطح الدجاج.
• أضيفي كل من الهيل والبصل والمستكة والملح وورق الغار وعيدان القرفة إلى الدجاج، واتركيه يغلي مع المكونات، ليحصل على النكهة وينضج تمامًا.
• أخرِجي كل من قطع الدجاج والبهارات بأنواعها، ثم ضعي الأرز المنقوع.
• أضيفي الملح للأرز، ودعيه يغلي لمدة دقيقتين.
• اخفضي من درجة النار تحت الأرز، ويُترك لمدة 15 دقيقة ليُطهى ويمتص الماء.
• أضيفي أكواب الحليب السائل إلى الأرز، ويُحرك ويترك يغلي ليصبح ناعم مثل الهريس ويذوب في الحليب.
• تبِلي قطع الدجاج بالصلصة والبهار المشكل والملح والفلفل الأسود.
• حمّي الزيت في مقلاة واسعة على نار هادئة، وقلي بها قطع الدجاج، وتُقلب لتتحمر من جميع الجوانب.
• ارفعي الدجاج من الزيت ثم ضعيه على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي الدجاج المقلي على الوجه.
• ذوبي كمية السمنة، ثم ضعيها على وجه السليق مع البصل المُحمر.
• قدمي طبق السليق ساخنًا.