طريقة عمل الاستاكوزا المقلية والمسلوقة وبالبشاميل والجبنه
الاستاكوزا واحدة من أشهي الأكلات البحرية على مستوى دول العالم، وهي تعتبر من القشريات التي تتضمن على الكثير من العناصر والفيتامينات التي ترفع قيمتها الغذائية، مثل البروتين اللازم من أجل بناء الجسم، والتي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة حسب رغبتك، وهي تعد طبق أساسي يقدم بجانبها سلطة وأرز، لكن البعض لا يجيد إعدادها في المنازل، وهذا ما سوف نساعدك فيه، من خلال توضيح أكثر من وصفة لطهيها، اليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل الاستاكوزا المقلية والمسلوقة وبالبشاميل بطعم ولا اروع.
طريقة عمل الاستاكوزا
يفضل العديد تناول شوربة الاستاكوزا، نظرا لأنها تتضمن على كمية كبيرة من الفسفور، بجانب أنها سهلة وسريعة في الإعداد، فلا يستغرق إعدادها أكثر من نصف ساعة تقريباً، وسريعة في هضمها، ويمكن إضافة بعض المأكولات البحرية الأخرى بجانبها إذا أردت ذلك لتعزيز الوصفة، للتعرف على كيفية تحضيرها، تابع فيما يلي:
- ثلاث قطع من الاستاكوزا.
- أربع ملاعق كبيرة من الكرفس.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ورق غار.
- بصلة صغيرة مقطعة شرائح كبيرة.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع كيلو من جراد البحر.
طريقة التحضير:
- نغسل الاستاكوزا جيداً تحت الماء الجاري مع فركها بالملح.
- نضيف لتر ونصف من الماء على النار في وعاء عميق حتى يبلغ إلى مرحلة الغليان.
- عندما يغلي الماء نضيف كل من ورق الغار، الكرفس، البصل، وتركهم معاً حتى يأخذ الماء من طعم الخضروات.
- ننزل جراد البحر في الماء الساخن ويترك لمدة ربع ساعة على النار، حتى يتغير لون الماء إلى البرتقالي.
- نأخذ الاستاكوزا ونفتحها إلى جزئين، ونفصل اللحم منها خاصة الموجود في نهايتها.
- يضاف الفلفل الأسود مع الملح، والليمون، وزيت الزيتون وندهن بهم الاستاكوزا قبل إنزالها في الشوربة.
- تقدم الشوربة بجانب سمكة مشوية إذا أردت والقليل من السلطة.
طريقة عمل الاستاكوزا بالجبنة
تعتبر تلك الطريقة من أحدث الطرق في طهي وتقديم الاستاكوزا، تعطي مذاق مختلف عن الطعم التقليدي الذي تم الاعتياد عليه، ما يزيد من قيمة ذلك الطبق الغذائية، لأنه يتتضمن على الجبن، كريمة طهي، السبانخ الغنية بالحديد، وتزيد السعرات الحرارية الموجودة في تلك الوصفة، فلا ينصح بالإفراط في الكمية التي يتم تناولها.
- اثنان من الاستاكوزا البحرية الطازجة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف من كريمة الطهي.
- نصف كوب من السبانخ المسلوقة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- كوب من الجبن الموتزاريلا.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- القليل من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- نأخذ الاستاكوزا ونغسلها تحت الماء الجاري، ونفتحها نصفين وننظفها من أي شوائب.
- نحضر مقلاة ونضع بها الزبدة ونرفعها على النار، حتى تبدأ في الذوبان ثم ننزل الثوم المفروم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- تضاف السبانخ المسلوقة إلى الثوم والزبدة وتقلب جيداً، ثم ننزل عليها كريمة الطهي حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- نضع باقي المقادير المكونة من السكر، الملح، الدقيق ونخلطهم جيداً حتى تتجانس جميع المقادير.
- توضع الاستاكوزا في صينية مدهونة بالزبدة، وتوزع عليها الجبنة وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
طريقة عمل الاستاكوزا بالبشاميل
تلك الوصفة جديدة من نوعها، تستعمل كنوع من التغيير وتستغرق حوالي ساعة إلا ربع في التحضير والطهي، ويكون لها طعم شهي ومميز.
مكونات الوصفة:
- خمس وحدات من الاستاكوزا الطازجة.
- لتر من الحليب.
- خمس ملاعق من الدقيق.
- أربع ملاعق طعام من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مكعب مرقة دجاج.
طريقة التحضير:
- تغسل الاستاكوزا جيداً باستعمال الماء والملح، ثم نفتحها بالطول ونضعها في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- نبدأ في تحضير البشاميل عن طريق إضافة كل من الزبدة مع الزيت في وعاء على النار حتى تذوب، ويوضع عليها الدقيق، ونقلب بشكل مستمر إلى أن يصبح لون الطحين ذهبي.
- يضاف اللبن على الدقيق مع الحرص على تحريك المكونات لتجنب حدوث تكتلات، ويضاف عليها مرقة الدجاج.
- ننزل البشاميل على الاستاكوزا، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج ويحمر لونها.
