طريقة عمل الفلافل بالحمص وعين الجمل

تُعد الفلافل من الأكلات الشعبية المصرية الأصيلة التي يحبها الجميع كبار وصغار ودائمًا ما يتم تناولها عند وجبة الإفطار، وهذا لا يعني أنها لا تصلح لباقي الوجبات حيث يمكن تناولها كوجبة غداء أو عشاء أيضًا نظرًا لطعمها اللذيذ الرائع، ويتم تحضيرها باستخدام بالعديد من الخضروات منها الفول والكرات والبصل والثوم ويمكن استبدال الفول ببعض البقوليات الأخرى كالحمص، ومن خلال التالي نوضح لكم طريقة تحضير الفلافل بطرق مختلفة وسهلة.

طريقة تحضير الفلافل بالحمص

يمكنكم تحضير الفلافل في المنزل بكل سهولة وذلك بتحضير المكونات التالية:

• 500 جرام من الحمص.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حزمة من البقدونس.
• حزمة من الكزبرة.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من الزنجيبل.
• ملعقة من الهيل.
• ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
• كمية من الزيت للقلي.
• كوب من الماء.

خطوات التحضير

1. تنظيف الحمص جيدًا وإزالة الشوائب العالقة به ونقعه في الماء ليلة كاملة.
2. وضع الحمص تدريجيًا في المطحنة أو الكبة المناسبة لإعداد الفلافل ثم إضافة البقدونس بالتدريج والكزبرة ثم البصل والثوم.
3. إضافة الملح والبهارات وطحن جميع المكونات حتى ينعم الخليط.
4. إذابة بيكربونات الصوديوم في القليل من الماء وإضافتها إلى الخليط ثم إعداد فرم المكونات وترك الخليط جانبًا.
5. ضعي الزيت في الإناء المناسب للقلي وبعد أن يسخن جيدًا شكلي الفلافل دوائر متوسطة الحجم ثم ضعيها في الزيت.
6. قلبي الفلافل على الوجهين حتى تنضج وارفعيها من الزيت على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة عمل الطعمية بالحمص وعين الجمل

يمكن أيضًا استخدام عين الجمل مع الحمص لتحضير الطعمية اللذيذة وهذا بتحضير المكونات التالية:

• كوب من عين الجمل المجروش.
• كوب من الحمص.
• بصلة مفرومة.
• 6 فصوص من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• أربع ملاعق من الكزبرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبير من الكمون.
• ملعق صغيرة من البيكنح باودر.
• ربع كوب من بذور السمسم.
• ملعقة من زيت الزيتون كبيرة الحجم.
• زيت للقلي.
• مكعبان من مرق الدجاج المذاب في الماء.

خطوات التحضير

1. نقع الحمص وغسلة جيدًا ليلة كاملة ثم وضع الحمص والكزبرة والبصل والثوم والبقدونس في الخلاط الكهربائي وطحنهم جيدًا.
2. ثم إضافة عين الجمل البيكنج بادور ومرق الدجاج وزيت الزيتون والكمون وخلطهم جيدًا حتى تندمج المكونات.
3. وضع الزيت على النار حتي يسخن وتشكيل حبات الفلافل وتزينها بالسمسم ثم وضعها في الزيت وتركها تنضج.
4. رفع الفلافل من الزيت ووضعه على مناديل ورقية حتى تتشرب الزيت الزائد بها.