منوعات
“لعشاق الوصفات التقليدية” .. إزاي تعملي الملوخية الخضراء بطريقة زمان ومن غير مكونات صعبة بطعم شهي وأصيل
تُعد الملوخية الخضراء واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطابخ العربية، فهي مصدر مهم للألياف والفيتامينات التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتدعم المناعة، وتُقدم الملوخية عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، وتُعتبر وجبة مثالية للمناسبات العائلية بفضل بساطتها ومذاقها الذي يجمع بين التقاليد والذوق الرفيع، وهذا ما سنستعرضه من خلال المقالة التالية من موقعنا ” بوابة الصبح”.
مكونات الملوخية الخضراء
- 450 غرامًا من الملوخية الخضراء الطازجة (مفرومة ناعمًا).
- 10 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 3 أكواب من مرق الدجاج (يمكن استبدالها بمرق اللحم حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الملوخية الخضراء
- اغسلي أوراق الملوخية الطازجة جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب أو أتربة.
- بعد ذلك، قومي بتقطيعها أو فرمها ناعمًا باستخدام سكين حاد أو خلاط يدوي.
- ضعي 3 أكواب من مرق الدجاج في قدر كبير واتركيه يغلي على نار متوسطة.
- أضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود لتحسين النكهة.
- في مقلاة صغيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من السمن على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون ويطلق رائحته الشهية.
- ثم أضيفي الكزبرة المطحونة واستمري في التقليب لمدة دقيقة واحدة.
- اسكبي خليط الثوم والكزبرة فوق المرق المغلي وقلبي المكونات جيدًا.
- بعد ذلك، أضيفي الملوخية المفرومة تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكتلها.
- اتركي الملوخية تطهى على نار منخفضة لمدة 10-15 دقيقة فقط، مع التحريك من حين لآخر.
- تجنبي غلي الملوخية لفترة طويلة حتى لا تفقد لونها الأخضر ونكهتها الطازجة.
- اسكبي الملوخية في وعاء التقديم وزينيها ببعض الكزبرة الطازجة إذا رغبتِ.
- تُقدم ساخنة بجانب طبق من الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز العربي الطازج.
