حلى تذوب في فمك.. “المشبك السوري” بطعم لا مثيل له وبمقاديرك المضبوطة هيطلع طعمه ولا في الخيال

المشبك السوري هو نوع من الحلوى الشعبية التي تنتشر في سوريا وبلاد الشام، ويتميز بطعمه المقرمش والحلو، وشكله الجذاب الذي يشبه خيوط العنكبوت، ويتكون المشبك السوري من عجينة مصنوعة من السميد والدقيق والخميرة والماء، ويتم تشكيلها على شكل خيوط رفيعة، ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُغمس في الشربات الحلو.

طريقة عمل المشبك السوري

المقادير:

• 3 أكواب سميد خشن
• كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• كوب ونصف ماء دافئ

لتحضير الشربات:

• 3 أكواب سكر
• 2 كوب ماء
• نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والحليب البودرة والسكر والخميرة والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
4. بعد أن تختمر العجينة، خذي منها قطعة صغيرة واعجنيها جيدًا.
5. افردي العجينة على شكل مستطيل رفيع باستخدام النشابة.
6. قطعي العجينة إلى شرائح رفيعة باستخدام المقص.
7. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
8. أضيفي شرائح المشبك إلى الزيت الساخن، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
9. ارفعي شرائح المشبك من الزيت، وضعيها على مناشف ورقية حتى تتخلص من الزيت الزائد.
10. في وعاء، امزجي السكر والماء والليمون وعسل الجلوكوز.
11. ضعي الوعاء على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
12. خففي النار، واتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق.
13. أضيفي المشبك إلى الشربات، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الشربات.
14. ارفعي المشبك من الشربات، وضعيه في طبق التقديم.
15. قدمي المشبك السوري ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

نصائح لنجاح المشبك السوري

• استخدمي سميد خشن للحصول على مشبك مقرمش.
• لا تضيفي الكثير من الماء إلى العجينة حتى لا تصبح طرية.
• غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر جيدًا.
• احذري من قلي المشبك كثيرًا حتى لا يحترق.
• اتركي المشبك في الشربات لمدة كافية حتى يتشربه جيدًا.
• يمكنك إضافة بعض المكسرات أو الفواكه المجففة إلى العجينة حسب الرغبة.
• يمكنك أيضًا إضافة بعض الألوان الغذائية إلى العجينة للحصول على مشبك ملون.