منوعات
كيفية عمل بلح الشام بعجينة أكثر هشاشة وطعم لا يقاوم ولذيذ لمحبي الحلويات التقليدية في البيت
يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات في العالم العربي، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويتم تحضيره عادة في المناسبات والأعياد كوجبة خفيفة تحرص العائلات على تقديمها للضيوف والعائلة، ويشتهر بلح الشام بمذاقه الحلو وطعمه الشهي، وتتطلب هذه الحلوى الفريدة من نوعها بعض المهارة في التحضير، وهذا ما سوف نستعرضه من خلال تلك المقالة الحصرية من موقعنا ” بوابة الصبح”.
مكونات بلح الشام
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- 5 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من شراب السكر (أو العسل حسب الرغبة).
طريقة تحضير بلح الشام
- في قدر عميق على نار متوسطة، ضعي كوب وربع من الماء مع الزبدة والملح.
- اتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان وتذوب الزبدة بالكامل.
- بعد أن يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
- استمري في التحريك حتى يتماسك العجين ويتحول إلى كرة كبيرة تلتصق بالملعقة.
- بعد أن ينضج العجين، اتركيه ليبرد قليلاً، ثم أضيفي البيض تدريجيًا واحدًا تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق باستخدام المضرب الكهربائي أو باليد حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق حتى يصبح العجين ناعمًا ومتماسكًا.
- في قدر عميق، سخني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
- يفضل أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي لكي يغطى البلح بشكل كامل أثناء القلي.
- ضعي العجينة في كيس حلواني أو أكياس بلاستيكية مع تقطيع طرف الكيس لتشكيل حبات البلح بشكل مستطيل أو دائري حسب الرغبة.
- عندما يسخن الزيت، قومي بعصر العجينة برفق داخل الزيت على شكل أصابع أو كرات صغيرة.
- اقلي حبات بلح الشام في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- تأكدي من تحريك البلح باستمرار حتى يتم تحميره بالتساوي.
- في وعاء صغير على النار، سخني نصف كوب من السكر مع ملعقة من الماء حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركيه يغلي لمدة دقيقة ثم ارفعيه عن النار ليصبح سميكًا قليلًا.
- بعد أن ينضج بلح الشام ويصبح لونه ذهبيًا، قومي بإزالته من الزيت وضعيه مباشرة في الشربات الساخن، بحيث يتم غمره بالكامل.
- اتركيه لبضع ثوانٍ في الشربات ثم اخرجيه وضعيه على ورق ماص للتخلص من أي سائل زائد.
- قدمي بلح الشام بعد أن يبرد قليلاً أو دافئًا حسب تفضيلك.
