خطوة بخطوة اعملي التشيز كيك البارد في المنزل

التشيز كيك من الحلويات الشهية والمحبوبة في مختلف أنحاء العالم، ويعود أصلها إلى المطبخ اليوناني، إلا أنها أصبحت شائعة في مطابخ عديدة وتنوعت طرق تحضيرها، تتميز التشيز كيك بطبقاتها المميزة، حيث تتكون من قاعدة مقرمشة من البسكويت تعلوها طبقة غنية من الجبن الكريمي، وأحيانًا تضاف إليها طبقة من الصوص أو الفواكه لإضفاء لمسة لذيذة وجمالية، ما يميز هذه الحلوى هو تنوع النكهات والإضافات التي يمكن استخدامها، مما يجعلها اختيارا مناسبًا للجميع وتمنح الطهاة فرصة للإبداع في التقديم.

طريقة عمل التشيز كيك البارد

المكونات:

• 2 كوب من بسكويت دايجستيف (أو أي نوع بسكويت غير محلى)
• مطحون
•  100 جرام زبدة ذائبة
• 500 جرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
• 1 كوب كريمة خفق باردة
• 1 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• صوص توت أو فراولة أو كراميل
• قطع فاكهة طازجة (توت، فراولة، أو مانجو)

 طريقة التحضير:

1.  اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة الذائبة جيداً حتى يصبح الخليط مثل الرمل الرطب.
2.  ضعي الخليط في قاع قالب التشيز كيك واضغطي عليه جيداً حتى يتماسك ويصبح طبقة متساوية.
3.  ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك القاعدة.
4. في وعاء عميق، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح ناعماً.
5. أضيفي السكر البودرة والفانيليا، واخفقي حتى يندمج جيداً مع الجبن.
6. أضيفي كريمة الخفق الباردة واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط كريمي وثابت القوام.
7. صبي خليط الجبن على قاعدة البسكويت وافرديه بملعقة ليصبح سطحه أملس.
8. ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل، ويفضل تركها ليلة كاملة حتى تتماسك جيداً.
9. قبل التقديم، أضيفي صوص التوت أو الفراولة وقطع الفاكهة الطازجة للتزيين حسب الرغبة.

اسرار النجاح

1.  يساعد هذا على خلط الجبن بسهولة ويمنح التشيز كيك قواماً ناعماً وخالياً من التكتلات.
2.  إذا كنت تحضرين تشيز كيك مخبوزة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق أو النشا إلى خليط الجبن حيث يساعد في تماسك الخليط ويقلل من احتمالية تشقق السطح.
3.  عند خفق مكونات الجبن، تجنبي الخفق الزائد حتى لا يدخل الهواء بكثرة في الخليط
4.  يساعد وضع القالب في حمام مائي على خبز التشيز كيك بشكل متساوي، ويمنع التشقق عن طريق توفير رطوبة داخل الفرن.