منوعات
“لعشاق الوصفات الخليجية” .. طريقة عمل مجبوس السمك من المطبخ الكويتي لحد عندك في البيت
يُعتبر مجبوس السمك من الأطباق التقليدية الشهيرة في دول الخليج العربي، ويتميز هذا الطبق بطعمه الغني بفضل التوابل المميزة، التي تضفي نكهة عربية أصيلة، ويعد مجبوس السمك خياراً مثالياً للعائلات ومحبي الأطباق البحرية، ويجمع بين المذاق الشهي والفوائد الغذائية العالية بفضل احتوائه على البروتينات والمعادن.
مكونات مجبوس السمك من المطبخ الكويتي
- 500 غرام من شرائح سمك الكنعد.
- كوبان من الأرز البسمتي (منقوع ومصفى).
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- بصلة مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- عودان من القرنفل.
- حبتان من الليمون المجفف (لومي).
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة (الطماطم).
- كوبان ونصف من مرق السمك.
- حبة من الفلفل الحار.
طريقة تحضير مجبوس السمك من المطبخ الكويتي
- غسل شرائح سمك الكنعد جيداً، ثم جففيها بمنشفة ورقية.
- تبلي السمك برشة من الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون واتركيه لبضع دقائق ليتشرب النكهة.
- سخني ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي شرائح السمك وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- بعد ذلك، ارفعيها من المقلاة وضعيها جانباً.
- في قدر كبير، سخني الزيت المتبقي وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً.
- أضيفي الثوم المفروم والكركم، وقلبيهم حتى تبرز رائحة التوابل.
- ضعي القرنفل، الليمون المجفف، عود القرفة، والكمون في القدر وقلبيهم قليلاً حتى تتوزع رائحة البهارات في الزيت.
- أضيفي معجون البندورة إلى الخليط، وقلبي لمدة دقيقة حتى يمتزج جيداً مع المكونات، ويصبح المزيج متجانساً.
- ضعي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى في القدر وقلبيه برفق مع البهارات والبصل حتى تتوزع النكهات بشكل متساوٍ، ويصبح الأرز مغطى بالبهارات والزيت.
- أضيفي مرق السمك إلى الأرز، وقلبي بلطف. بعد ذلك، ضعي حبة الفلفل الحار (يمكن تركها كاملة أو تقطيعها حسب الرغبة في درجة الحرارة).
- أعيدي شرائح السمك المقلية إلى القدر، ثم غطي القدر واتركي المزيج يغلي.
- بعد غليان المزيج، خففي النار واتركي مجبوس السمك ينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، حتى يتشرب الأرز كل السوائل ويصبح ناضجاً.
- بعد نضج المجبوس، ارفعي القدر عن النار واتركيه يهدأ قليلاً قبل التقديم.
- قدمي مجبوس السمك ساخناً، وزينيه بأوراق الكزبرة الطازجة حسب الرغبة.
