منوعات
طريقة عمل الفول المدمس في البيت
الفول المدمس هو أحد أشهر الأكلات الشعبية في مصر وبلاد الشام، ويعد من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار في رمضان، يتميز الفول المدمس بطعمه اللذيذ وقوامه الكريمي، وهو مصدر جيد للبروتين والألياف الغذائية، وسنوضح الآن طريقة عمل الفول المدمس في البيت.
مكونات عمل الفول المدمس
- كيلو فول بلدي.
- كوب عدس أصفر.
- ربع كوب فول مدشوش.
- 2 لتر ماء نقع.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ماء ساخن.
طريقة تحضير عمل الفول المدمس
- اغسلي الفول جيدا للتخلص من الشوائب، ثم ضعي الفول في وعاء كبير وغطيه بالماء.
- اتركي الفول في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل، ثم صفي الفول من الماء.
- ضعي الفول في قدر كبير مع العدس والفول المدشوش.
- ثم ضيفي ماء النقع وماء ساخن حتى يغطي الفول.
- ثم ضيفي عصير الليمونة وصلصة الطماطم، وضعي القدر على نار متوسطة وغطيه.
- ثم اتركي الفول على نار هادئة لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج.
- قدمي الفول المدمس مع الخبز البلدي والطحينة والزيتون والدقة.
أسرار تدميس الفول المدمس
- يفضل استخدام الفول البلدي لأنه أكثر طراوة وطعم من الفول المستورد.
- يساعد نقع الفول لمدة كافية على إزالة السموم منه وجعله أكثر طراوة وسهولة في الهضم.
- كما يجب أن يغطي الماء الفول بـ 3 سم فوقه عند تدميسه.
- يجب أن يكون النار هادئة عند تدميس الفول حتى لا يحترق.
- قد يختلف وقت تدميس الفول حسب حجم حبات الفول ودرجة حرارة النار، ولكن في المتوسط يستغرق تدميس الفول 3 ساعات.
- يمكنك تخزين الفول المدمس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
- يقدم الفول المدمس عادة مع الخبز البلدي والطحينة والزيتون والدقة. كما يمكن تقديمه مع البيض المقلي أو المسلوق أو مع البطاطس المقلية أو المشوية.
