“لمحبي المعجنات والوصفات الغير تقليدية” .. خطوات عمل صفيحة بعلبكية من المطبخ اللبناني

تعتبر صفيحة بعلبكية من أشهر الأطباق التي تتميز بها المائدة اللبنانية، وتعتبر من الوجبات التقليدية التي تجمع بين المكونات الطازجة والتوابل المميزة، وتشتهر هذه الصفيحة في منطقة بعلبك في لبنان، وهي عبارة عن فطائر محشوة باللحم المفروم والخضار المفرومة، ثم يتم خبزها حتى تصبح ذهبية ولذيذة، كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي، ويحبها الجميع لمذاقها الشهي واللذيذ، وسوف نستعرض الطريقة التقليدية من أجل إعدادها من خلال المقالة التالية من موقعنا ” بوابة الصبح”.

مكونات صفيحة بعلبكية

للعجينة

• كوب من الزبدة.
• 8 أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 3 أكواب من الماء.

للحشوة

• 450 غراماً من اللحم المفروم.
• 450 غراماً من الطماطم.
• حبة ونصف من البصل.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم.

طريقة تحضير صفيحة بعلبكية

• في وعاء كبير، قومي بإذابة الزبدة على نار هادئة حتى تصبح سائلة.
• في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع الخميرة جيدًا.
• أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً إلى الدقيق واخلطي المكونات حتى تتداخل تمامًا.
• أضيفي الماء بشكل تدريجي وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• في مقلاة كبيرة، سخني القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واتركيه حتى ينضج ويتغير لونه.
• ضعي الطماطم المفرومة والفلفل الأحمر، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• أضيفي البقدونس المفروم واتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك وتتكامل النكهات.
• يمكن إضافة القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
• بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
• على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بفرد كل كرة إلى دائرة رقيقة.
• ضعي مقدار من الحشوة على وسط كل دائرة، ثم قومي بإغلاق الحواف حول الحشوة بحيث تترك شكلًا مسطحًا يشبه الصفيحة.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 180.
• رتبي الصفيحات المحشوة على صينية مغطاة بورق الخبز، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• قدمي صفيحة بعلبكية ساخنة كوجبة خفيفة أو مع الحساء والسلطات.
• يمكن إضافة بعض التوابل المفضلة مثل القرفة أو الكزبرة حسب الذوق.
• للحصول على طعم ألذ، يمكن دهن الصفيحة بزيت الزيتون قبل إدخالها إلى الفرن.