على أصوله.. طريقة عمل المش الفلاحي في البيت بطعم كريمي رائع

إذا كنتِ من عشاق المأكولات الشهية والشعبية الأصيلة في التراث المصري القديم، فاليوم سنخبركِ طريقة عمل المش الفلاحي في البيت، فهو من الأكلات الأساسية في الريف المصري، ونظرًا لمذاقه الرائع انتشر في جميع أنحاء مصر، وهو عبارة عن جبنة قريش مملحة توضع في محلول له مكونات خاصة للحصول على طعم رائع ومميز.

طريقة عمل المش الفلاحي في البيت

المكونات

• كيلو ونصف لبن مغلي وساخن، ولابد أن يكون اللبن كامل الدسم وغني بالقشدة، فهذا هو سر الطعم الكريمي الرائع.
• كيلو من الجبن القريش الجاف جدًا، فوجود ماء في الجبن القريش سيؤدي إلى تعفن المش.
• كوب ملح، ويمكنكِ وضع كمية أكبر حسب الرغبة.
• 5 ملاعق من الشطة الحمراء.
• ¼ كيلو فلفل حامي مغسول ومجفف جيًدا.
• ½ كيلو مورتة.
• كوب زيت لتغطي الوجه.
• قشر برتقال و يوسفي وترمس.

المش المصري

• الخطوة الأولى عي إعداد اللبن والمورتة، حيث نقوم بغلي اللبن ونضيف المورتة، ونحرص على تسخينهما معًا للتأكد من دمجهما بشكل جيد.
• يأتي بعد ذلك خطوة تحضير الجبنة القريش، حيث نقوم بوضع الجبنة القريش في مصفاة ونغطيها بالملح والشطة الحمراء، ثم نتركها في التلاجة مع التحريك الدوري حتى تصبح جافة كالحجر، فوجود ماء في الجبن سيؤدي لتعفن المش.
• بعد ذلك نقوم بتبريد اللبن والمورتة، ونقوم بوضع الجبنة القريش المملحة في برطمان، ونضيف الفلفل الحار وقشر البرتقال للحصول على نكهة مميزة.
• نصب الزيت على وجه البرطمان، ونغطي البرطمان جيدًا، ثم نضعه في مكان مظلم كي تمتزج مكونات المش.
• يُفضل عدم فتح البرطمان قبل مرور شهر تقريبًا للحصول على أفضل نتيجة.

قدمنا لكِ طريقة عمل المش الفلاحي في البيت بوصفة فريدة تجمع بين مكونات بسيطة وبخطوات سهلة إلا أنها تضفي لمسة خاصة على مائدتك بفضل طعمها الكريمي الغني.