ما هو الفقع السعودي؟ فترة انتعاشه بالأسواق وكيفية طبخه
الفقع السعودي هو فطر ينمو في المملكة العربية السعودية ينمو عندما تهطل الأمطار في الوسم، وهو الوقت السابق لفصل الشتاء مباشرةً، ويعتبر الفقع من أهم النباتات المحبوبة بالجزيرة العربية بوجه عام والسعودية بوجه خاص، والفقع أو ما يعرف باسم الكمأة له الكثير من الفوائد الصحية ناهيك عن مذاقه المميز، نكشف لكم فيما يلي طريقة طبخ الفقع في المطبخ وأهم فوائده.
الفقع السعودي
هي ثمرة مشهورة بانتشارها في المملكة العربية السعودية بعد هطول الأمطار، وهي تنبت في الصحراء ومعروفة بكتب التراث باسم “بنت الرعد” كما أنها تنتعش تحديدًا في منطقة الحدود الشمالية، وله الكثير من الأنواع ولكن الطريات الصحراوية منها هي الأثمن والألذ، وهو ينمو في الصحارى على شكل درنة البطاطا، ويتواجد بالقرب من جذوع الأشجار الضخمة، مثل أشجار البلوط.
أما عن أسعاره فهو كان بالعام الماضي تراوح سعره بين 250 و600 ريال سعودي للكيلو الواحد، وفي المملكة العربية السعودية تشتهر الكمأة أو الفقع بنوعين وهما الخلاسي والزبيدي.
فوائد الفقع “الكمأة”
للفقع العديد من الفوائد الصحية للجسم، من هذه الفوائد ما يلي:
- غني بالعناصر الغذائية المختلفة المفيدة للجسم، منها الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن.
- بديل للبروتين الحيواني.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
- التحسين من عملية الهضم.
- مصدر جيد للمواد المضادة للأكسدة.
- يحتوي على مضادات للميكروبات.
- مفيد في الحفاظ على الصحة من أمراض الروماتويد والكلى لما يحتويه من نسبة كبيرة من فيتامين د.
طريقة عمل الفقع
لفقع العديد من الطرق المختلفة للطبخ، وفيما يلي نوضح كيفية عمل حمسة الفقع، وللتحضير عليك بتحضير المقادير التالية:
- 4 كيلو فقع.
- حبة بصلة مفرومة.
- ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم.
- نصف قالب من الزبدة.
- زيت زيتون.
- ملح وكركم.
ثم قم بتقشير الفقع وغسله جيدًا، بعدها قم بسلقه في الماء المغلي على النار حتى تمام النضج وبعدها صفيه جيدًا، وأضف الملح والكركم، وقم بهرسه جيدًا هرسًا خشنًا، ثم أذب الزبدة مع كمية قليلة من الزيت، وقم بتقليب البصل والفلفل حتى يذبلا في خليط الدهون، وبعدها أضف الفقع وقم بتقليبه حتى ينضج ويحصل على اللون، ويقدم وبالهناء والشفاء.
