طريقة عمل خبز الحليب بحشوة التمر
خبز الحليب بحشوة التمر أو المعروك كما يسمى في بعض الدول العربية هو نوع من المخبوزات التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، حيث يكسبها الحليب وحشوة التمر مذاق مميز، ولكل ربة منزل تبحث عن وصفات معجنات سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في المطبخ، سنقدم لكي من خلال موقع بوابة الصبح، طريقة عمل خبز الحليب بحشوة التمر بمقادير مضبوطة والطعم أحلى من الجاهز.
مكونات خبز الحليب
- 2 كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
- كوب إلا ربع سكر.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب زيت أو زبدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 6 أكواب إلا ربع دقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
الحشوة
- نصف كيلو معجون تمر.
- ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
خليط التلميع
- بيضة.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
طريقة العمل
- نذوب ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة وكوب إلا ربع من السكر مع كوبين من الحليب الدافئ ثم نزود ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وبيضة واحدة.
- نقلب المكونات جيدًا ثم نضيف نصف كوب من الزيت أو الزبدة وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفانيليا مع التقليب.
- نبدأ في إضافة 6 أكواب إلا ربع من الدقيق بالتدريج وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ونعجن باستمرار حتى نحصل على عجينة ناعمة بدون أي تكتلات.
- ندهن العجينة بقليل من الزيت ونغطيها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تشكيل خبز الحليب
نقطع العجينة إلى 15 قطعة أو أكثر على حسب الحجم ونغطيها لمدة خمس دقائق، ثم نعجن نصف كيلو من معجون التمر مع ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة ونقطع الحشوة إلى 15 قطعة أو أكثر، ثم نفرد كرة العجين بشكل بيضاوي طويل، ونضع حشوة التمر على الجانب ونلفها رول ثم نلصق الطرفين مع بعض، ونكمل تشكيل كل الكمية بنفس الطريقة، ونضع كل القطع في صواني مدهونة بقليل من الزيت، ونتركها تختمر لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ، ثم ندهن كل القطع بخليط التلميع، وندخلها فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180، وتستغرق مدة الخبز حوالي من 20 إلى 25 دقيقة حتى تمام النضج.
