طريقة ومكونات تحضير عجينة الكبة بخطوات بسيطة وسهلة ومش هتكلفك كتير
يعد المطبخ السوري من أكثر المطابخ العربية شهرة حيث تنتشر أطباقه المميزة واللذيذة في جميع أنحاء الوطن العربي تعتبر هذه الأطباق من أشهى ما يمكن أن يتناوله الناس وتحظى بشعبية كبيرة حيث ترتبط أسماء الأطباق بأسماء المناطق والمدن السورية فكل منطقة تشتهر بأطباق خاصة بها مثل حلب وحمص ودمشق ومن بين هذه الأطباق هو الكبة التي تعتبر من الأطباق الشعبية الأكثر انتشاراً في سوريا وأيضاً في الكثير من المطابخ العربية الأخرى بسبب طعمها ونكهتها المميزة تتنوع الكبة بين المشوية والمقلية واللبنية التي تعد باللبن، وفي هذا المقال سوف نتعرف على مكونات وخطوات تحضيرها.
مكونات عمل عجينة الكبة
المكونات:
- كوبان من البرغل الناعم.
- ثلاث أرباع كوب ماء بارد.
- بصلة واحدة.
- قشر ليمونة واحدة.
- ملعقة من أوراق النعناع الطازجة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مئتا غرام لحمة خروف.
طريقة تحضير عجينة الكبة
- نضع البرغل في نصف كوب من الماء البارد لننقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- نقوم بإضافة البصل وقشر الليمون والنعناع والملح والفلفل الأسود إلى البرغل ثم نقوم بفرم المكونات جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضيف لحم الغنم وبعض الماء لتسهيل عملية الفرم ثم نفرمه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة بعد ذلك نخلطه قليلاً باليد.
مكونات عمل حشوة الكبة
مكونات الحشوة:
- ملعقتا زيت نباتي.
- أربعمئة غرام من لحم الخروف المفروم.
- مفروم حبتين من البصل.
- ثلاث أرباع جوز مطحون.
- ربع ملعقة فلفل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة ملح.
- كمية مناسبة من الزيت لقلي الكبة.
طريقة تحضير الكبة
نسخن الزيت في المقلاة ونضع فيه البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونطهوه لمدة خمس دقائق ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض والأسود والزنجبيل ونقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة بعد ذلك نزيل المقلاة عن النار نضيف الجوز ونترك المزيج جانباً ليبرد.
- نأخذ قطعة من العجينة تزن ثلاثين غراماً ثم نشكلها على شكل كرة.
- نبلل إصبع السبابة بالماء ثم نقوم بعمل حفرة صغيرة في وسط العجينة مع تعميقها دون أن نخترقها.
- نضع كمية من الحشوة في الفراغ ونسدها بالضغط برفق على جوانبها العليا.
- نقوم بتكرار الخطوة مع بقية العجينة.
- نضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على النار مع ضبطها على درجة حرارة متوسطة.
- نضع كرات الكبة في المقلاة بعد أن يسخن الزيت جيداً.
- نقوم بقلبها برفق حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- نضعها في مصفاة لكي ينفصل الزيت.
- تقدمها مع بعض المقبلات مثل سلطة الخضار.
