جهزي طاجن بامية باللحمة الضاني على أصولها بـ ريحة وطعم زمان بطريقة جدتي واستمتعي بألذ طبق للغداء
طاجن البامية باللحمة الضانى من أشهر الأطباق التقليدية التي تحتل مكانة متميزة في المائدة العربية حيث يجمع هذا الطاجن بين نكهة اللحم الضاني الغني والقوام الطري الذي تتميز به البامية، مما يعمل على خلق توازن مثالي بين القوام والطعم وجدير بالذكر أن البامية من أبرز الخضروات التي يحبها الكثيرون ويستخدمونها بكثرة في تحضير الأطباق المنزلية، ويرجع الفضل في ذلك الى القيمة الغذائية العالية التي تتمتع بها البامية والمذاق اللذيذ الذي يحبه مختلف الأفراد.
طريقة عمل طاجن بامية باللحمة الضاني
يتنوع طاجن اللحمة البامية في مكوناته مع توازن التوابل مما يتيح للأسرة التعديل على الوصفه وفقا للتفضيلات الشخصية حيث يتم طهي الطاجين ببطء على نار هادئة أو في الفرن، مما يساعد على امتزاج النكهات، لذلك إذا كنت تبحثين عن طبق تقليدي يبعث في نفسك ذكريات الطفولة أو استكشاف نكهات جديدة يضيف لك لمسة أصالة على سفرتك فإن طاجن البامية هو الطبق المثالي، لذلك يمكنك تجهيز المكونات التالية:
- ½ كيلو بامية.
- ½ كيلو لحمة ضاني.
- بصلة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- فلفل أخضر.
- حبة طماطم مبشورة.
- ملعقة معجون طماطم.
- ملعقتين سمنة أو زيت.
- كوب ونصف مرق لحم.
- ملح وفلفل.
- بهارات اللحم.
- كمون، قرفة، هيل، ورق غار.
- عصرة ليمون.
طريقة التحضير
سخني ملعقة سمن فى إناء على النار ثم اضيفي إليه قطع اللحم وابدئي في التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي من جميع الاتجاهات ثم أضيفي إليه البهارات والقرفة والكمون ورق الغار والهيل وقلبيهم جيدا مع اللحم حتى يتم تتبيلها جيدا، ثم اتبعي الخطوات التالية:
- ضعي كمية من الماء أو المرق على اللحم على نار متوسطة حوالي 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج.
- سخني ملعقة سمن في إناء ثم نضيف إليها البصل وقلبي بعد ذلك أضيفي إليه الثوم المفروم والفلفل وقلبيها دقيقة أخرى.
- أضيفي إليها بعد ذلك الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبي الخليط حتى يمتزج ثم اتركيه على نار هادئة إلى أن تصبح الصلصة ثقيلة القوام.
- ضعي البامية في الإناء مع الصلصة وقلبيها حتى يتم تغطيته بالكامل وأضيفي بعد ذلك الفلفل والملح وعصير الليمون وقلبيه جيدا.
- جهزي طاجن وضعي طبقة من اللحم ثم فوقها خليط البامية بالصلصه ثم المرق وادخليها الفرن.
