“على الطريقة الحلبية التقليدية” .. كيفية عمل كرات اللحم بالكرز خطوة بخطوة للمبتدئين

تُعتبر “اللحمة بالكرز” من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ الحلبي، حيث يُستخدم الكرز الحامض لإضفاء طابع مميز على اللحم، مما يجعل هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات الخاصة أو العزائم، ويُمكن اعتبار هذا الطبق تجربة طهي استثنائية تجمع بين النكهات القوية والتقنيات التقليدية، وذلك لمن يحب تجربة أنواع الطهي من المطابخ الأخرى.

مكونات اللحمة بالكرز

• نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم.
• نصف كيلوغرام من لحم الخروف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• فص من الثوم المفروم.
• رغيفان من الخبز العربي مقسم لمثلثات.
• كوبان من صلصة الكرز الحامضة.

طريقة تحضير اللحمة بالكرز

• في وعاء كبير، يتم خلط لحم العجل مع لحم الخروف المفرومين جيدًا.
• يُضاف الملح، البهار المشكل، الفلفل الحار، والفلفل الأسود، ويتم تقليب المكونات معًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
• يُضاف البصل المفروم إلى خليط اللحم، مع فص الثوم المفروم، ويتم خلطهم جيدًا.
• يُفضل ترك الخليط لبضع دقائق حتى تتشرب المكونات بالنكهات.
• بعد ذلك، يُضاف البقدونس المفروم، ويتم مزج المكونات مرة أخرى.
• باستخدام اليدين، يُشكل الخليط إلى كرات صغيرة أو أقراص حسب الرغبة.
• يُفضل أن تكون حجم الكرات متساويًا لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
• في مقلاة كبيرة، يُسخن قليل من الزيت على نار متوسطة.
• تُضاف كرات اللحم إلى المقلاة وتُحمر من جميع الجهات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
• في وعاء آخر، يتم تسخين صلصة الكرز الحامضة على نار هادئة.
• يُمكن إضافة قليل من السكر إذا كانت الحموضة قوية جدًا.
• تُترك الصلصة تغلي لبضع دقائق.
• بعد تحمير كرات اللحم، تُضاف إلى صلصة الكرز.
• يتم تقليب الكرات في الصلصة حتى تتغلف جيدًا وتتشرب بالنكهات.
• يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج اللحم تمامًا.
• أثناء طهي اللحم، يُمكن تحميص مثلثات الخبز العربي في فرن أو مقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
• تُقدم “لحمة بالكرز” في طبق تقديم، مع إضافة مثلثات الخبز المحمص جانبًا.