طريقة عمل العريكة الجنوبية بالتمر وبدون تمر.. أشهر الحلويات الشعبية السعودية
طريقة العريكة الجنوبية بالتمر وبدون تمر من أشهر الحلويات الشعبية السعودية التي يكثر إعدادها في المناسبات السعيدة والولائم خاصة في جنوب المملكة العربية السعودية، تعد العريكة من أشهى وألذ أنواع الحلى التي تصنع من مزيج العسل والتمر مما يشكل مصدرًا للطاقة وزيادة الوزن دون الإضرار بصحة الجسم، كما أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في خزانة كل منزل، لذلك سنقدم لك خلال هذا المقال أفضل طرق اعداد العريكة بخطوات بسيطة.
طريقة العريكة
يطلق على حلى العريكة الجنوبية عدة مسميات تتنوع بين مناطق المملكة العربية السعودية مثل العريك- مسامير الركب – فتة السمن والعسل)، وتعتبر من الأكلات التراثية التي ترتبط بالعادات والتقاليد المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي خاصة في جنوب المملكة، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الوصفة:
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- نصف معلقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة الغير مُملحة.
- 100 جرام من التمر المنزوع منه النوى.
- كوب من الماء الفاتر.
خطوات التحضير:
اتبعي الخطوات التالية لتحضير العريكة الجنوبية على أصولها:
- نغسل التمر جيدًا حتى الماء الجاري، ويترك لمدة ليلة كاملة، ثم تنزع النوى منه.
- إحضار وعاء عميق ثم إضافة جميع المكونات الجافة وخلطها جيدًا ثم تنخل بالمصفاة للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.
- إضافة مقدار مناسب من ماء التمر المنقوع للعجن.
- ترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ساعة.
- فرد العجينة في صينية مخصصة للفرن ثم إدخالها إلى الفرن لتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- إضافة العجينة بعد أن تنضج في وعاء ثم إضافة مقدار التمر والسمن النباتي وتقلب جيدًا حتى يتشكل لديك عجينة متماسكة.
- سكب العريكة في أطباق التقديم ثم صنع حفرة في المنتصف لوضع الزبدة.
- وضع العريكة على النار حتى تظهر فقاعات على الزبدة، ثم إضافة العسل وترفع العريكة عن النار وتقدم ساخنة أو باردة بجانب فنجان من الشاي أو القهوة.
طريقة العريكة الجنوبية بدون تمر
يمكنك الاستغناء عن المكون الأساسي في العريكة وهو التمر إذا تكن تفضل إدخال التمر في مكونات الحلى، وذلك من خلال تحضير المكونات التالية:
- كوب من الماء أو أكثر حسب الاحتياج.
- ربع كوب من السمن.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الدقيق الأسمر.
مقادير تزيين الوجه:
- ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور.
- نصف كوب من القطر.
- 5 ملاعق كبار من القشطة الكريمي.
طريقة التحضير:
- إحضار إناء عميق ثم إضافة مقدار كلًا من (الملح – الخميرة – الدقيق) ثم البدء في عجن المكونات جيدًا حتى تتماسك المكونات ويصبح لديكِ عجينة مندمجة يسهل تشكيلها.
- ترك العجين يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- تشكيل العجين إلى 5 كرات متساوية في الحجم.
- فرد كل كرة من العجين على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
- إحضار صاج مسطح ثم دهنه بالقليل من الزيت ثم فرد العجين، وإدخاله إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه.
- إحضار الخفاقة الكهربائية، ثم وضع الفطير بعد أن نضج ليصبح مفروم.
- سكب الفطير المفروم في قدر، ثم إضافة القطر والسمن والجبنة والقشطة مع التقليب.
- إدخال العريكة إلى الفرن أو الميكروويف حتى يحمر الوجه.
