منوعات
طريقة عمل الكرواسون المورق الهش بكل سهولة ومكونات سهلة
الكرواسون هو من أشهر أنواع المعجنات الفرنسية التي يتميز بها المطبخ الفرنسي يتمتع بشعبية واسعة حول العالم بفضل قوامه الهش وطعمه اللذيذ، يعتمد تحضير الكرواسون على خطوات دقيقة وتشكيل العجينة بطريقة معينة مما يعطيه مظهره الفريد وطبقاته المميزة، سنعرض في هذا المقال خطوات تحضيره بشكل محترف، بالإضافة إلى بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج.
المكونات الأساسية لعجينة الكرواسون
- 4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من الحليب الفاتر.
- 250 جرام من الزبدة غير المملحة يجب أن تكون باردة جدا.
خطوات تحضير الكرواسون
- نخلط المكونات الجافة في وعاء كبير، الدقيق والسكر والملح والخميرة جيدا.
- نضيف الحليب الفاتر تدريجي إلى خليط الدقيق ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة، نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 20 لـ 30 دقيقة.
- ثم نفرد الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة ونشكلها على شكل مربع، ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
- ثم نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، ونضع مربع الزبدة في منتصف العجينة، ونطوي العجينة فوق الزبدة على شكل ظرف بحيث تغطي الزبدة بالكامل.
- نغطي العجينة بورق الزبدة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الزبدة وتتماسك العجينة.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها مرة أخرى على شكل مستطيل، ثم نطويها إلى ثلاثة أجزاء كما نفعل مع الرسالة، ونعيدها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نكرر عملية الطي والتبريد ثلاث مرات للحصول على طبقات متعددة في العجينة، مما يساعد على تكوين الطبقات الهشة المميزة للكرواسون.
- بعد الانتهاء من التوريق، نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سماكة حوالي نصف سم.
- نقطع العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم.
- ثم نبدأ بلف كل مثلث بدء من القاعدة حتى نصل إلى الطرف المدبب للحصول على شكل الهلال التقليدي للكرواسون.
- نضع قطع الكرواسون الملفة على صينية مبطنة بورق الزبدة، ونتركها لتختمر لمدة ساعة تقريبا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- ندهن وجه الكرواسون ببيضة مخفوقة لإضفاء لمعة ذهبية جميلة عليه، ونخبز الكرواسون لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي ومنتفخ.
