منوعات
حضري اكلة زمان الجريش من المطبخ السعودي والتراث القديم
الجريش السعودي هو من أشهر الأطباق التقليدية التي تتميز بها المائدة السعودية، ويعتبر من الأطباق التي تقدم عادة في المناسبات والاحتفالات يمتاز الجريش بطعمه اللذيذ وقوامه الكثيف، ويعتمد بشكل رئيسي على القمح المجروش المطهو مع اللحم أو الدجاج، ويعتبر الجريش من الأطباق الغنية بالكربوهيدرات والبروتينات، مما يجعله طبق متكامل وملائم لتزويد الجسم بالطاقة، خاصة في الشتاء، وفيما يلي طريقة احترافية لتحضير الجريش السعودي بمذاق رائع.
مكونات عمل الجريش السعودي
الجريش السعودي هو طبق شعبي تقليدي يعكس عمق التراث السعودي وأصالة مطبخه ينصح بتقديمه مع اللبن أو الزبادي، ويعد من الأطباق التي تناسب التجمعات العائلية والاجتماعية، سنتعرف الآن المقادير بالتفصيل:
- 1 كوب جريش قمح مجروش.
- ½ كوب أرز يمكن الاستغناء عنه لكن يضيف نعومة للطبق.
- 500 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة أو دجاج حسب الرغبة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 أكواب مرق لحم أو دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
- للتزيين بصل مقلي شرائح رفيعة، حبات من الفلفل الحار للمزيد من الطعم الحار، قليل من السمن البلدي أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
طريقة تحضير الجريش
- اغسلي الجريش والأرز جيداً ثم انقعيهما لمدة نصف ساعة في ماء دافئ، يساعد النقع على تقليل وقت الطهي.
- في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي الزبدة أو السمن حتى تذوب.
- ثم ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- ضعي مكعبات اللحم أو قطع الدجاج وقلبيها حتى تتغير لونها وتصبح مائلة للبني.
- ضيفي الملح، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والقرفة (إذا رغبتي، قلبي المكونات جيداً مع اللحم حتى يتجانس الطعم.
- صفي الجريش والأرز من الماء وأضيفيهما إلى القدر مع المرق.
- اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة حتى تبدأ الحبوب بامتصاص المرق.
- خففي النار إلى أقل درجة، وغطي القدر واتركيه يطهى ببطء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر، الهدف هو الحصول على قوام كريمي وسلس.
- بعد التأكد من أن الجريش أصبح ناعم ويذوب في الفم، اسكبيه في طبق التقديم.
- زينيه بالبصل المقلي وحبات الفلفل الحار، ورشي قليلا من السمن أو زيت الزيتون على الوجه لإضافة نكهة غنية.
- يمكن إضافة كمية قليلة من اللبن في مرحلة الطهي الأخيرة للحصول على نكهة حامضية مميزة.
- لتحصلي على قوام مثالي، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لبضع ثواني لتنعيم الخليط، مع الحرص على عدم طحنه تماماً.
