منوعات
خطوة بخطوة .. طريقة عمل المقلوبة بالدجاج على الطريقة الفلسطينية الأصلية
تعتبر المقلوبة من الوصفات الشهيرة المتواجدة بمختلف أنحاء الوطن العربي، خاصة في في بلاد الشام، وتتكون بشكل رئيسي من الأرز وبعض أنواع الخضروات ويمكن أن يضاف إليها القليل من الدجاج أو اللحم، وتعد طريقة عمل المقلوبة بالدجاج من أشهر وصفات صنع تلك الأكلة، فكيف تصنع وما هي مكوناتها؟
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
يمكن عمل المقلوبة بعد تجهيز المقادير التالية:
- دجاجة واحدة مقطعة إلى أربع قطع.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ثلاث حبات من البطاطس.
- حبتان من الباذنجان.
- بصلة واحدة مقطعة إلى مربعات.
- ورقة واحدة من ورق الغار “ورق اللورا”.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- عود قرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ماء.
خطوات تحضير المقلوبة
يمكن صنع المقلوبة عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- فرم البصل.
- وضع البصل في قدر ورفعه على النار.
- ثم يتم وضع ملعقة من الزيت النباتي.
- تقلبيه جيداً.
- إضافة لدجاج.
- قليه جيداً.
- ثم يتم إضافة عود القرفة.
- وضع كلا من ورق الغار وملعقة القرفة.
- ثم يتم إضافة الماء حتى يغمر الدجاج.
- ترك الخليط على النار حتى ينضج.
- نقع الأرز لمدة نصف ساعة.
- تصفية الأزر جيداً من الماء.
- إضافة البهارات المتبقة إلى الأرز مع ملعقتين من الملح.
- تقطيع البطاطس إلى دوائر.
- قلي البطاطس.
- يقطع الباذنجان ويقلي أيضا.
- إخراج الدجاج من المرقة بعد نضجه.
- قلي الدجاج.
- وضع القليل من الأرز المبهر في قاع إناء عميق.
- ثم يتم وضع قطع الدجاج المقلية.
- ثم وضع البطاطس.
- وضعي ما تبقى من الأرز فوق المكونات.
- سكب كمية من مرق الدجاج عقب تصفيته من البهارات.
- وضع القدر على النار.
- بعد ملاحظة بدأ غليان المكونات، يتم خفض درجة حرارة النار.
- بعد النضج، يتم قلب القدر في صينية كبيرة.
- تصبح المقلوبة جاهزة للتناول.
