منوعات
تعلمي طريقة عمل الفلافل بأسرار المطاعم وبخطوات سهلة وبسيطة
تًعد الفلافل واحدة من أشهر الأطباق الشعبية التقليدية في العالم العربي خاصة المطبخ المصري العريق، حيث تُقدم هذه الوجبة الشهية في المطاعم والمنازل على حد سواء وفي جميع الوجبات والأوقات المختلفة، لكن ما هي الأسرار التي تجعل فلافل المطاعم مميزة ولذيذة إلى هذا الحد؟ في هذا المقال القصير وهذه السطور القليلة سنستعرض معًا بعض أهم هذه الأسرار التي تساهم في نجاح هذا الطبق الشهي وتجعل جميع أفراد العائلة يقبلون على تناوله.
اختيار المكونات بعناية
- تبدأ عملية تحضير الفلافل من اختيار المكونات.
- حيث تستخدم المطاعم عادة مكونات طازجة وعالية الجودة مثل الحمص أو الفول، وهما المكونان الرئيسيان، يجب أن يكونا من النوع الجيد.
- كما أن إضافة الخضروات الطازجة مثل البقدونس والكزبرة تعزز من نكهة الفلافل وتمنحها اللون المميز.
النقع والتحضير
- تعتبر عملية نقع الحمص أو الفول خطوة أساسية.
- يجب أن يُنقع الفول لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة، مما يساعد على تليين الحبوب ويسهل عملية الطحن.
- بعض المطاعم تستخدم تقنيات خاصة في النقع، مثل إضافة القليل من البيكنج صودا، مما يساعد على تحسين القوام.
الطحن والتوابل
- بعد النقع، يتم طحن الحمص أو الفول مع الأعشاب والتوابل.
- هنا تكمن إحدى الأسرار الكبرى حيث تختلف التوابل من مطعم لآخر.
- بعض المطاعم تضيف الكمون، بينما يفضل البعض الآخر استخدام الكزبرة الجافة.
القلي في الزيت الساخن
- تُقلى حبات الفلافل في زيت غزير ساخن، مما يمنحها قشرة ذهبية مقرمشة.
- درجة حرارة الزيت تلعب الدور المهم حيث إذا كان الزيت غير ساخن بما فيه الكفاية، ستصبح الفلافل دهنية وغير مقرمشة، بينما إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، قد تحترق الفلافل من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
التقديم مع الصلصات
- تُقدم الفلافل عادة مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل الطحينة، والحمص، والسلطات.
- هذه الصلصات تضيف نكهات جديدة وتكمل طعم الفلافل.
