منوعات
على طريقة جدتي خطوات عمل الكشك ألمظ اللذيذ
يُعتبر الكشك ألمظ من الأكلات القديمة الشعبية التي اشتهر بها أجدادنا، وقد تم تحضيرها بطرق مبتكرة ومتنوعة ومختلفة من بلد لبلد أخر، حتى أصبحت طبقًا مميزًا على المائدة في الأعياد والعزائم والتجمعات العائلية خاصة، ورغم أن الكشك ألمظ ليس أكلة مصرية أصيلة، إلا أنه يرجع إلى بلاد المشرق وآسيا الوسطى، ودخل إلى المطبخ المصري أيام فتوحات الدولة العثمانية، وأصبح منتشرًا في مصر، خصوصًا في صعيدها وحاز على إعجاب العديد من الأشخاص حتى أصبح طبقًا تقليديًا مميزًا.
مكونات الكشك ألمظ
- كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
- 2 كوب مرقة دجاج أو بط حسب الرغبة.
- 2 كوب لبن.
- 2 كوب زبادي
- بصلة متوسطة الحجم.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود مطحون ناعم حسب الرغبة.
- بصل محمر للتزيين.
خطوات التحضير
- نبدأ بخلط كوب الدقيق مع الزبادي، ثم نضيف قليلاً من اللبن أو الماء إلى الخليط.
- يتم تقليب المكونات جيدًا حتى تمتزج وتتجانس جيدًا، ثم نترك الخليط لمدة نصف ساعة ليتخمر.
- في إناء عميق، نضع قليلًا من الزيت على نار متوسطة.
- نبشر بصلة متوسطة الحجم ونضيفها إلى الزيت حتى تذبل.
- بعد ذلك نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى تفوح رائحة الثوم.
- يُضاف مقدار المرقة ومقدار اللبن بشكل تدريجيي إلى البصل والثوم، مع الاستمرار في التحريك.
- بعد أن يتماسك الخليط قليلًا نقوم بإضافة خميرة الكشك المحضرة من قبل، ونقلب الخليط حتى يصبح متجانسًا وله قوام كثيف.
- يُصب الكشك في الأطباق ثم يُزين بالبصل المحمر لإضافة نكهة مميزة ولمسة تقليدية جميلة.
- يُفضل تقديم الكشك ألمظ ساخنًا مع الخبز البلدي الصحي، ويمكن إضافة لمسة من البهارات أو الأعشاب حسب الرغبة لتقوية النكهة.
