بالتتبيلة السرية المشطشطة طريقة تحضير مخلل الباذنجان في المنزل مثل المطاعم

مخلل الباذنجان هو واحد من المخللات المحبوبة في العديد من المطابخ حول العالم، خاصةً في المطاعم الشرقية حيث يتم تقديمه كطبق جانبي شهي وحار، السر في إعداد مخلل الباذنجان الشهي يكمن في التتبيلة السرية المشطشطة التي تعطيه نكهة فريدة ولاذعة، فيما يلي سأقدم لكم طريقة تحضير مخلل الباذنجان بتتبيلة سرية وحارة تضاهي تلك التي في المطاعم.

مكونات عمل مخلل الباذنجان بالتتبيلة السرية المشطشطة

• 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير
• 2 لتر من الماء
• 1/2 كوب من الملح
• 1 أكواب من الخل الأبيض
• 1/2 كوب من زيت الزيتون
• 10 فصوص من الثوم المهروس
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة من الشطة (حسب الرغبة)
• 1/4 كوب من الخل
• فلفل أحمر حار مفروم

خطوات تخليل الباذنجان

•  قم بغسل الباذنجان وشقه بالسكينى إلى أنصاف ولا تفصله، في قدر كبير، اغلي الماء وأضف نصف كوب من الملح، اغمر الباذنجان في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم صفيه واتركه يبرد.
• في وعاء كبير، اخلط الخل الأبيض، الخل البلسمي، زيت الزيتون، الثوم المهروس، الفلفل الأحمر، الكمون، الكزبرة والشطة، اخلط كل المكونات جيدًا حتى تتجانس.
•  أضف شرائح الباذنجان إلى التتبيلة وقلبها جيدًا حتى تغطى بالتتبيلة من كل الجوانب.
• اترك الباذنجان منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.
• بعد نقع الباذنجان، قم بتعبئته في برطمانات معقمة مع التأكد من ضغط الباذنجان جيدًا داخل البرطمان. اسكب التتبيلة المتبقية فوق الباذنجان حتى يغمرها تمامًا.
• أغلق البرطمانات بإحكام واحفظها في مكان بارد وجاف لمدة لا تقل عن يومين قبل البدء في استخدامها. هذا يسمح للنكهات بأن تتمازج وتتغلغل في الباذنجان بشكل كامل.
• مخلل الباذنجان المشطشط يمكن استخدامه كمقبلات أو كإضافة للسلطات والسندويشات لإضافة نكهة حارة ومميزة.