“من المطبخ الفلسطيني” .. طريقة عمل المقروطة بالتمر والسمسم في البيت

تعتبر المقروطة بالتمر والسمسم واحدة من أشهى الحلويات التقليدية التي تُعتبر من الأطباق المحبوبة في العديد من الثقافات العربية وخاصة المطبخ الفلسطيني، وتتميز هذه الحلوى بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للضيافة أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة، وتُعد المقروطة أيضًا رمزًا للتقاليد الشعبية في العديد من المناسبات والأعياد، وسوف نستعرض أهم المقادير وطريقة التحضير من خلال تلك المقالة.

مقادير المقروطة بالتمر والسمسم

إليك أهم المكونات والمقادير من أجل إعداد المقروطة بالتمر والسمسم:

مكونات العجينة

• أربعة أكواب من دقيق القمح الكامل.
• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون.
• ملعقة كبيرة من بذور الشمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من زيت الزيتون.
• كوب من السمن أو الزبدة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة

• اثنان كيلوغرام من معجون التمر.
• ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
• ملعقتان كبيرتان من بذور اليانسون.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من حب الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

طريقة تحضير المقروطة بالتمر والسمسم

• في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض مع السكر، اليانسون، الشمر، القرفة، المحلب، بذور السمسم، وصودا الخبز.
• تأكدي من خلط المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
• أضيفي الزيت النباتي وزيت الزيتون والسمن (أو الزبدة) إلى المكونات الجافة.
• استخدمي يديك لتدليك المكونات معًا حتى تمتزج الدهون مع الدقيق وتكون لديك مزيج يشبه الرمال الرطبة.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، واستمري في العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومرنة.
• إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة قليل من الدقيق، وإذا كانت جافة، أضيفي قليل من الماء.
• غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
• في وعاء، امزجي معجون التمر مع السمن المذاب، اليانسون، القرفة، الهال، والقرنفل.
• قومي بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• قومي بتقسيم الحشوة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، بحجم حبة الجوز تقريبًا.
• يمكنك وضعها جانبًا حتى يتم تحضير العجينة.
• بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة أيضًا.
• افردي كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تحصلي على دوائر رقيقة.
• ضعي كرة من الحشوة في منتصف كل دائرة من العجينة.
• ثم قومي بطي العجينة حول الحشوة لتغليفها بالكامل، وتأكد من إغلاق الحواف بإحكام.
• استخدمي يديك لتشكيل المقروطة بشكل دائري أو مربع حسب الرغبة، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالسمن.
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• بعد أن تخرج من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.
• يمكنك تقديم المقروطة بالتمر والسمسم مع كوب من الشاي أو القهوة.