بدون بيض ولا سمن اعملي معمول التمر الهش بمكونات بسيطة وبطريقة سهلة وسريعة

معمول التمر من أشهر الحلويات بالوطن العربي بفضل مذاقها المميز الغني بحشوة التمر اللذيذ والمفيد للجسم في نفس الوقت كما أنها من الوصفات التي من السهل تحضيرها بالمنزل وذلك لمكونتها البسيطة وخطوات تحضيرها السهلة لذلك تفصل إعدادها الكثير من السيدات بالمنزل وتقديمها لضيوفها وعائلتها في الأعياد والمناسبات لذلك عبر هذا المقال سوف نقدم لكم خطوات إعداد معمول التمر مثل الجاهز تماما تابعونا.

طريقة عمل معمول التمر

بمكونات بسيطة جدا وغير مكلفة تماما يمكنك سيدتي تحضير معمول التمر بالمنزل بكل سهولة وذلك باستخدام المكونات التالية:

المكونات

• 3 كوب من الدقيق.
• نص كوب من الزبادي.
• كوب من الزبدة الطرية.
• ربع كوب سكر مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة محلب.

للحشوة

• نص كيلو تمر.
• ملعقة زيت زيتون كبيرة.
• ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

1. احضري العجان الكهربائي وضعي به 3 كوب من الدقيق مع كوب من الزبدة الطرية وابدئي العجن بسرعة متوسطة.
2. ثم ضيفي لهم خلال العجن نص كوب من الزبادي مع ربع كوب من السكر المطحون وملعقة صغيرة محلب واستمري بالعجن لمدة 5 دقائق كاملة حتى تصبح العجينة جاهزة.
3. بعدها نغطي عجينة المعمول ونتركها جانبا لمدة ساعة لترتاح قليلا ثم قومي بتجهيز الحشوة وضعي نص كيلو من التمر في بولة ثم ضيفي لهم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من القرفة واعجنيهم جيدا باليد.
4. ثم نقوم بتشكيل عجينة المعمول كرات صغيرة وقومي بوضع حشوة التمر بداخلها وشكليها بقالب المعمول الصغير ليصبح مثل الجاهز تماما ويمكنك أيضا تشكيل المعمول بالسكينة أو الشوكة وذلك على حسب الرغبة.
5. بعد ذلك رصي حبات معمول التمر بصاج الخبز المبطن بورق الزبدة بالتباعد حتى لا يلتصقوا ببعض خلال التسوية.
6. ثم ضعي المعمول بفرن مسخن بالسابق بدرجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى يصبح باللون الذهبي الفاتح.
7. اخرجي معمول التمر من الفرن واتركيه يبرد جانبا ثم قومي بتزينه برشة من السكر البودرة.
8. قدمي معمول التمر لأسرتك وضيوفك مع كوب من الشاي أو اللبن الساخن واستمتعي بمذاق معمول التمر اللذيذ الذي لا يقاوم في أي وقت.

طريقة عمل معمول التمر بالسميد

المكونات

• 2 كوب سميد ناعم.
• 1 كوب سميد خشن.
• 1 كوب سمن مذوب.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب سكر بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للحشوة

• 500 جرام تمر مجروش.
• ربع كوب سمن مذوب.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع كوب مكسرات مطحونة لوز وفستق وجوز.

طريقة التحضير

1. في وعاء اخلطي التمر المجروش مع السمن المذوب والقرفة وجوزة الطيب والمكسرات المطحونة.
2. اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم شكلي الحشوة على شكل كرات صغيرة.
3. في وعاء كبير اخلطي السميد الناعم والسميد الخشن والسمن والزبدة والسكر والفانيليا والملح.
4. ثم ضيفي الحليب الدافئ والخميرة واخلطي المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
5. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
6. بعد أن ترتاح العجينة قومي بأخذ قطعة صغيرة من العجينة وافرديها بالنشابة. ضعي كرة من حشوة التمر في وسط العجينة وغلقيها جيدا.
7. ثم شكلي العجينة المحشوة بالقالب الخاص بالمعمول أو بيديك، ثم رصي المعمول في صينية مدهونة بالسمن واخبزيه في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
8. بعد ذلك اخرجي المعمول من الفرن واتركيه حتى يبرد تماما قبل تقديمه.

طريقة عمل معمول التمر بالزبدة

المكونات

• 2 كوب سميد.
• 2 كوب طحين.
• 1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• رشة ملح.
• ماء زهر للعجن حسب الحاجة.

لحشوة التمر

• 500 جرام تمر مجروش.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• جوز هند للتزيين.

طريقة التحضير

1. في وعاء اخلطي التمر المجروش مع الزبدة المذابة والقرفة والهيل حتى تحصلي على خليط متماسك.
2. في وعاء كبير اخلطي السميد والطحين والسكر البودرة والخميرة والهيل والملح، ثم ضيفي الزبدة إلى المكونات الجافة وافركيها بأصابعك حتى تتكون فتات.
3. بعد ذلك ضيفي الماء الزهر تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
4. ثم غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة في مكان دافئ، ثم قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم.
5. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين، ضعي مقداراً من حشوة التمر في وسط كل دائرة، ثم اغلقيها على شكل كرة.
6. استخدمي قالب المعمول لضغط الكرات وتشكيلها، ثم رصي المعمول في صينية مدهونة بالزبدة.
7. ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
8. بعد ذلك أخرجي المعمول من الفرن واتركيه يبرد تماماً، ثم زيني المعمول بجوز الهند.

طريقة عمل معمول التمر بالزيت

المكونات

• 3 أكواب طحين.
• كوب سكر.
• كوب زيت نباتي.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.

لحشوة التمر

• 500 جرام تمر مجروش.
• نصف كوب سمن.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• جوز هند للتزيين.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق اخلطي التمر المجروش والسمن والقرفة جيدا حتى تتجانس المكونات.
2. شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة، في وعاء كبير اخفقي السكر والزيت والخميرة والفانيليا والملح جيدا.
3. ضيفي الطحين تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة، ثم غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
4. بعد انتهاء وقت الراحة قسمي العجين إلى كرات صغيرة، افردي كل كرة على شكل دائرة، ضعي حبة من حشوة التمر في المنتصف و أغلقيه جيدًا.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم رصي قطع المعمول في صينية مدهونة بالزبدة.
6. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي، بعد أن يبرد المعمول، زينيه بجوز الهند المبشور.

طريقة عمل معمول التمر بالبيض

المكونات

• 2 كوب سميد ناعم.
• كوب طحين.
• نصف كوب سكر بودرة.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

لحشوة التمر:

• كوب تمر مجروش
• ربع كوب زبدة مذابة
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملعقة صغيرة هيل مطحون

طريقة التحضير:

1. في وعاء اخلطي التمر المجروش مع الزبدة المذابة والقرفة والهيل، ثم اعجني المكونات جيدا حتى تتجانس.
2. في وعاء آخر اخلطي السميد والطحين والسكر البودرة والزبدة المذابة والبيضة والخميرة والملح والهيل والقرفة، اعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. قسمي العجين إلى كرات صغيرة، افردي كل كرة على شكل دائرة رفيعة، ثم ضعي مقدار مناسب من حشوة التمر في وسط الدائرة وغلقيها جيدا لتشكل كرة.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، رصي كرات المعمول في صينية خبز مدهونة بالزبدة، اخبزي المعمول حتى يصبح ذهبي اللون.
5. يمكن حفظ المعمول في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل معمول التمر السوري

المكونات

• كيلو من الطحين.
• نصف كيلو سمن.
• كوب من السكر.
• كوب ماء بارد.
• 2 ملعقة كبيرة قطر.
• للحشو
• نصف كيلو تمر مجروش.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير

1. اخلطي التمر المجروش مع القرفة والهيل والسمن جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة.
2. في وعاء كبير اخلطي الطحين والسكر، أذيبي السمن على نار هادئة ثم أضيفي إليه الماء والقطر واخفقي جيدًا.
3. اسكبي خليط السمن على خليط الطحين والسكر واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في الثلاجة، ثم قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
5. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين، ثم ضعي كرة من حشو التمر في وسط كل قطعة عجينة وشكليها على شكل كرة.
6. استخدمي قالب المعمول لضغط العجينة وتشكيلها بالشكل المطلوب، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. رصي قطع المعمول في صينية خبز مدهونة بالسمن، ثم اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
8. بعد أن يبرد المعمول، يمكنك تزيينه بالسكر البودرة أو القطر أو أي نوع آخر من التزيين حسب الرغبة.
9. لتخزين المعمول ضعيه في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.

طريقة عمل معمول التمر الهش

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• كوب سمن ذائب.
• نصف كوب سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

الحشوة

• كيلو تمر مجروش.
• نصف كوب زبدة ذائبة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• للتزيين
• سمسم أو فستق حلبي.

طريقة التحضير

1. اخلطي التمر المجروش مع الزبدة الذائبة والقرفة والهيل حتى تتجانس المكونات، شكليها إلى كرات متساوية الحجم.
2. في وعاء اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح والفانيليا، ثم ضيفي السمن الذائب تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة على شكل دائرة، ضعي حبة من حشوة التمر في المنتصف وغلقيها جيدًا.
4. استخدمي قالب المعمول لشكله، ثم رصي المعمول في صينية مدهونة بالزبدة.
5. اخبزيها في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
6. بعد أن يبرد المعمول، غلفيها بالسمسم أو الفستق.

طريقة عمل معمول التمر السريع

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• كوب سمن ذائب.
• نصف كوب سكر بودرة.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

الحشوة

• كيلو تمر مجروش.
• نصف كوب زبدة ذائبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.

للتزيين

• سمسم أو فستق حلبي.

طريقة التحضير

1. اخفقي البيضة والسكر والفانيليا، ثم ضيفي السمن والطحين واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2. لتحضير الحشو اخلطي التمر المجروش مع الزبدة الذائبة والقرفة والهيل حتى تتجانس المكونات. شكليها إلى كرات متساوية الحجم.
3. قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة على شكل دائرة، ضعي حبة من حشوة التمر في المنتصف وغلقيها جيدًا، استخدمي قالب المعمول لشكله.
4. ثم رصي المعمول في صينية مدهونة بالزبدة، اخبزيها في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبي، بعد أن يبرد المعمول، غلفيها بالسمسم أو الفستق.

أسهل طريقة لعمل معمول التمر

المكونات

• 2 كوب سميد ناعم.
• نصف كوب طحين.
• 1 كوب سمن أو زبدة ذائبة.
• ربع كوب حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.

الحشوة

• تمر مجروش.
• قليل من الزبدة الذائبة.
• قرفة مطحونة حسب الرغبة.

خطوات التحضير

1. في وعاء كبير اخلطي السميد والطحين والملح، ضيفي السمن الذائب والحليب البودرة والخميرة واعجني المكونات حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
2. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة، في وعاء صغير اخلطي التمر المجروش مع الزبدة الذائبة والقرفة.
3. خذي كمية صغيرة من العجين وشكليها على شكل كرة، باستخدام إصبعك، اعملي تجويفًا في وسط الكرة.
4. حشي التجويف بكمية مناسبة من حشوة التمر، ثم اغلق العجينة على الحشوة وشكليها بالشكل الذي تفضلينه.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم رصي قطع المعمول في صينية خبز مدهونة بالسمن.
6. اخبزي المعمول لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل معمول التمر بالسميد والطحين

المكونات

• 2 كوب سميد ناعم.
• 2 كوب طحين.
• 1 كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• ربع كوب ماء دافئ.

لحشوة التمر

• 1 كيلو تمر مجدول منزوع النوى.
• نصف كوب سمن.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• جوزة طيب مبشورة (اختياري).

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة ضعي التمر في وعاء واهرسيه جيداً بالشوكة.
2. ضيفي السمن والقرفة وجوزة الطيب واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. شكلي خليط التمر على شكل كرات متساوية الحجم.
4. في وعاء كبير اخلطي السميد والطحين والسكر والفانيليا.
5. ضيفي السمنة بالتدريج وافركيها بالخليط حتى تتكون فتات.
6. ضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وليّنة.
7. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة، قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
8. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين، ضعي كرة من حشوة التمر في وسط العجينة وغلقيها جيداً على شكل كرة.
9. باستخدام قالب المعمول، اضغطي على الكرة لتشكيلها، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
10. رصي قطع المعمول في صينية خبز مدهونة بالسمن، ثم اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
11. اتركي المعمول يبرد تماماً قبل تقديمه، يمكنك تزينه بالسكر البودرة أو القرفة.

طريقة عمل معمول التمر بالجوز

المكونات

• كيلو سميد ناعم.
• نصف كيلو دقيق.
• كوب سمن مذاب.
• كوب سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة محلب.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

للحشوة

• نصف كيلو تمر مجروش.
• نصف كيلو جوز مبشور.
• كوب سكر.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.

طريقة التحضير

1. في وعاء اخلطي التمر المجروش والجوز المبشور والسكر والقرفة وماء الورد جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. في وعاء كبير اخلطي السميد والدقيق والسكر البودرة والمحلب والخميرة الفورية.
3. ثم ضيفي السمن المذاب واعجني المكونات جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة وإذا احتاجت العجينة إلى المزيد من السوائل، ضيفي الماء الدافئ تدريجياً.
4. قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ضعي مقدار مناسب من الحشوة في وسط العجينة، ثم اجمعي أطراف العجينة حول الحشوة وشكليها على شكل كرة.
5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ضعي قطع المعمول في صينية خبز مدهونة بالسمن، أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون المعمول ذهبي.
6. بعد أن يبرد المعمول، يمكنك تزينه بسكر بودرة أو جوز مبشور.