منوعات
“لغداء عائلي اقتصادي بريحة الجدات” .. خطوات عمل الملوخية الخضراء بطشة الثوم في البيت خطوة بخطوة
تُعتبر الملوخية الخضراء واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين العائلات بفضل مذاقها الغني وفوائدها الغذائية المتعددة، وتُعد الملوخية طبقًا رئيسيًا يقدم بجانب الأرز أو الخبز، ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة غنية ودافئة، وسوف نستعرض من خلال تلك المقالة من موقعنا ” بوابة الصبح” طريقة عملها.
مكونات عمل الملوخية الخضراء
- 450 غراماً من الملوخية الخضراء.
- 10 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 3 أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الملوخية الخضراء
- تُغسل أوراق الملوخية جيدًا بالماء ثم تُجفف وتُفرم ناعماً باستخدام سكين حادة أو مفرمة يدوية، مع مراعاة عدم فرمها بشكل مفرط لتجنب تكتلها عند الطهي.
- في مقلاة على نار متوسطة، يتم إذابة ملعقتين كبيرتين من السمن، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- بعد ذلك، تُضاف الكزبرة المطحونة وتُقلب مع الثوم لبضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحتها الشهية.
- في وعاء آخر، يُسخن مرق الدجاج على نار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- يمكن استخدام مرق دجاج مُحضر مسبقًا أو تحضيره من مكعبات مرق الدجاج.
- تُضاف الملوخية المفرومة تدريجياً إلى المرق المغلي مع التحريك المستمر برفق حتى تندمج تماماً وتصل إلى القوام المطلوب.
- يُفضل ترك الملوخية تُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق، مع مراعاة عدم غليانها الشديد حتى لا تفقد لونها الأخضر.
- يُضاف خليط الثوم والكزبرة المحمصة إلى الملوخية مع التحريك الجيد لضمان توزيع النكهة بالتساوي.
- بعد ذلك، تُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الذوق.
- تُقدم الملوخية الخضراء ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز المحمص، ويمكن إضافة قطع من الدجاج المسلوق لتعزيز الطعم.
