طريقة عمل حلاوة الطحين” سد الحنك” بطريقة صحية.. جددي في حلويات سفرتك

حلاوة الطحين أو سد الحنك، وهي حلوى شتوية تراثية ولذيذة جدا، هذه الحلوى مشهورة في بلاد الشام والعراق والخليج، وتتميز بقوامها الناعم وطعمها الحلو والمعتق بالقرفة والهيل في هذا المقال سنتعرف سوياً على خطوات تحضير حلاوة الطحين ولكن بطريقة صحية وخالية من السمن أو الزبدة، تابعونا على بوابة الصبح.

طريقة عمل حلاوة الطحين” سد الحنك”

المكونات: 

• لسد الحنك: كوب ونصف من السكر.
• كوبين من الماء.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من القرفة.

لبثيثة التمر: 

• كوب ونصف من دقيق الشعير أو القمح.
• نصف كوب من الزيت .
• نصف كوب من الجوز (اختياري).
• 500 جرام من التمر منزوع النوى (ما يعادل كوبين).
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

خطوات تحضير حلاوة الطحين

• نبدأ بتحضير خليط السكر، وذلك بوضع السكر والماء في قدر على النار، ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق تقريبا، حتى تصبح لزجة قليلا، ثم نضيف الفانيليا ونرفعها عن النار.
• في مقلاة أخرى، نضع الزيت والدقيق، ونقلبهما جيدا على نار متوسطة، حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون ويفوح منه رائحة طيبة، ثم نضيف القرفة ونخلطها مع الدقيق.
• نضيف خليط السكر بالتدريج إلى خليط الدقيق، مع الاستمرار في التقليب بسرعة، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعما ولينا، ثم نرفعه عن النار ونصبه في طبق التقديم.
• نترك سد الحنك يبرد قليلا، ثم نقوم بتحضير بثيثة التمر وذلك بوضع الدقيق والزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلبهما جيدا حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون،
• ثم نضيف الجوز المفروم ونخلطه مع الدقيق.
• في هون أو محضرة الطعام، نضع التمر والهيل والقرفة، ونطحنهم جيدا حتى يصبحوا عجينة لينة ومتماسكة، ثم نشكلها على هيئة كرات صغيرة.
• نأخذ كرة من عجينة التمر، ونضغط عليها بين كفينا، ثم نضعها فوق سد الحنك، ونضغط عليها برفق، حتى تتساوى مع سطح الحلوى، ثم نكرر العملية مع باقي الكرات، حتى نغطي كل سطح الحلوى بالتمر.
• نزين الحلوى بالجوز المفروم أو الفستق أو اللوز، حسب الرغبة، ثم نقطعها إلى مربعات أو مستطيلات، ونقدمها باردة أو دافئة، حسب الذوق.