طريقة عمل وتحضير المفتول الفلسطيني …. الأكلة الاكثر شعبية في فلسطين

يعتبر المفتول هو أحد اهم الأكلات الفلسطينية الشعبية المشهورة؛ فهو يتمتع بمذاق رائع لا مثيل له؛ لذا يستخدم كثيرا في المناسبات والعزومات؛ وتبحث الكثير من الأمهات وربات البيوت عن طريقة عمل وتحضير المفتول؛ وسوف نتحدث في هذا المقال عن كل ما يخص المفتول من مكونات ومقادير وطريقة تحضير؛ فكونوا معنا.

مكونات ومقادير المفتول

يتكون المفتول من عدة مكونات ومقادير ومنها:

1. 2 دجاجةكاملة؛ وتقسم كل واحدة الي 4 أجزاء.
2. كيلو مفتول.
3. ½ كيلو حمص.
4. ¼ كوب زيت زيتون.
5. ½ كوب سمن.
6. ملعقة صغيرة من البهارات.
7. 2 ملعقة كمون وعصير ليمون.
8. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
9. ورقة لورا.
10. ملعقة هيل.
11. ملح وفلفل.

طريقة تحضير المفتول

يمكن تحضير المفتول بالدجاج عن طريق الخطوات التالية:

• نقوم بغسل الحمص جيدا؛ ونقعه في الماء لمده لا تقل عن 18 ساعة.
• نقوم بتصفية الحمص من الماء ثم نضيف اليه ملعقة من بيكربونات الصوديوم ويترك لمدة ساعة.
• نقوم بغسل الحمص جيدا مرة أخري؛ ثم سلقه حتي ينضج.
• نقوم بتتبيل الدجاج جيدا عن طريق إضافة التوابل اليها ومزجها بها جيدا لمدة ساعتين علي الاقل.
• في إناء مناسب نضع الدجاج مع الملح والفلفل والبهارات وشرائح البصل؛ ثم نضيف الماء الساخن وعلي نار متوسطة نقوم بسلق الدجاج حتي ينضج.
• نقوم بإذابة ملعقة سمن كبيرة وتقليبها مع المفتول.
• نحضر إناء آخر ونضع به كميه من مرق الدجاج؛ ونضع مصفاة أعلي الاناء ونضع فيها المفتول ونقوم بتغطيته جيدا ويفضل بإستخدام فوطة لمنع خروج البخار.
• علي نار متوسطة ولمدة ربع ساعة تقريبا نتركه حتي يتفتح من البخار.
• نضيف الحمص والدجاج الي المرقة وعصير الليمون ونتركه ربع ساعة علي نار هادئة حتي يغلي.
• نضع المفتول في قدر مناسب ونضيف له بعض المرقة والحمص ونقوم بتقليبه مع السمنه وتركه لمده ربع ساعة.