منوعات
خطوة بخطوة وبكل المكونات المطلوبة.. طريقة تحضير الكرشة بالصلصة
من أشهر الوصفات فى مصر وهى وصفة الكرشة وخاصتا يتم طهيها فى المناسبات والأعياد، وهناك العديد من الطرق المتخصصة لعمل الكرشة فى المنزل لكى تتمكن من صنع طبق من الكرشة بالصلصه فقط قومي بمتابعة المحتوى التالي.
مكونات تحضير الكرشة بالصلصة
لعمل الكرشة بمذاق مميز احضري تلك المكونات اولا وهي:
- 1 كيلو من الكرشة نظيفة ومنقوعة في ليمون وماء وملح.
- 1 كوب من الحمص للطبخ .
- حبة بصل أبيض متوسطة و مقطعة شرائح رقيقة.
- 3 فصوم ثوم مقطع شرائح.
- بهارات مكونه من ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة.
- شطة حمراء.
- سمن بلدى.
- ورق لورا وفصوص حبهان.
طريقة تحضير الكرشة بالصلصة
طريقة تحضير الكرشة بالصلصة
في البداية يجب غسل الكرشة جيدا ثم نستكمل الطريقة كالتالي:
- فى وعاء واسع نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء للوعاء وبعد ذلك نقوم بوضع ملح فلفل أسود مطحون والحبهان وورق لورا ونقوم بعدها بتغطية هذا الوعاء ونتركه لمدة ما يقارب على نصف ساعه نار متوسطة حتى تقوم المياه بالغليان.
- نقوم بعدها بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة ثم نضع قطعة الكرشة فى الوعاء ونغطيه ونترك الكرشة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبا حتى تصل للتسوية الكاملة ويمكن اختبار مدى تسويتها بواسطة شوكة فإذا انغرست الشوكة بسهولة فإن هذا يعنى وصولها للتسوية الكاملة.
- ثم نقوم بعد ذلك برفع الكرشة من على النار ونقوم بتصفيتها من من ماء السلق ثم تترك لتبرد قليلا.داخل طاسة كبيرة نقوم بإضافة السمن ونضع شرائح البصل وبعد ذلك نقلبها جيدا وذلك على نار متوسطة هادئة.
- نقوم بعدها بإضافة الثوم ويقلب جيدا مع البصل والسمن.
- نقوم بتقطيع الكرشة المسلوقة على هيئة شرائح متساوية، ثم نضيفها فى المقلاة إلى البصل والثوم ونقلب جميع المكونات جيدا بواسطة ملعقة خشبية ثم نُضيف رشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة شطة حمراء حسب الرغبة، ونضيف الكمون والكزبرة، مع مراعاة التقليب المستمر للمكونات.
- نقوم بإضافة حمص الطبخ والذى سبق نقعه فى الماء لمدة ساعة حيث نصفيه من ماء النقع ونقوم بإضافته إلى المكونات الموجودة بالمقلاة.
- نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم إلى المكونات السابقة ونقوم بتقليبه جيدا مع بعضها البعض حتى تتشرب المكونات من بعضها البعض.
- ترفع من على النار، وتُقدم.
- يمكننا القيام بوضع الكرشة بعد الخطوة الأخيرة داخل طاجن فخاري ، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180م لمدة ربع ساعة وذلك للحصول على طاجن الكرشة بالحمص رائع المذاق.
