“بالطريقة الشامية” .. خطوات عمل كفتة داوود باشا بالصوص الأبيض في البيت خطوة بخطوة

تُعتبر كفتة داود باشا من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وهي وجبة متكاملة تجمع بين الكفتة اللذيذة المطهوة بعناية والصوص الأبيض الكريمي، كما يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ التركي، حيث يتم تحضير كرات اللحم مع صوص غني، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز، وسوف نستعرض من خلال موقعنا ” بوابة الصبح” طريقة التحضير.

مكونات كفتة داود باشا

• 900 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• صفاران بيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الصوص الأبيض

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ثلث كوب من الدقيق.
• 3 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة.

طريقة تحضير كفتة داوود باشا بالصوص الأبيض

• في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المفروم وصفاري البيض.
• اخلطي المكونات جيدًا باستخدام اليدين أو شوكة كبيرة حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب المطحونة والبهارات المشكلة.
• استمري في خلط المكونات حتى تتوزع التوابل بالتساوي في اللحم.
• قومي بتقسيم خليط اللحم إلى كرات صغيرة بحجم متوسط، واضغطي عليها بلطف حتى تحصلي على كرات متساوية الحجم.
• سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي كرات الكفتة وحمريها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
• يُفضل عدم تحريك الكفتة كثيرًا حتى لا تتفتت.
• بعد تحميرها، انقليها إلى طبق جانبي واتركيها جانبًا.
• في نفس المقلاة التي تم تحمير الكفتة بها، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة واتركيها تذوب على نار متوسطة.
• بمجرد أن تذوب الزبدة، أضيفي ثلث كوب من الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي.
• استمري في التقليب حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون وتخرج منه رائحة زكية.
• ببطء، أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم تدريجيًا إلى الدقيق، مع التقليب المستمر لتجنب تكون الكتل.
• استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان ويُصبح الصوص كثيفًا.
• بعد ذلك، أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الكريمة وقلبي جيدًا.
• ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• اتركي الصوص على نار هادئة لبضع دقائق حتى تمتزج جميع النكهات.
• ضعي كرات الكفتة المحمرة في الصوص الأبيض، واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرب الكفتة نكهة الصوص بالكامل.