منوعات
هذه هي طريقة المقلوبة الفلسطينية على أصولها بدون أي تعقيدات
تعد أكلة المقلوبة الفلسطينية من الأكلات الشهيرة والمنتشرة بشكل كبير في تركيا وبلاد الشام، ويعد المكون الرئيسي بهذه الأكلة هو الأرز والخضار، ولعل ما يميزها عن غيرها من الأكلات هو حرية اختيار نوع الخضار المضاف إلى الأرز مع إمكانية عمل مزيج من الخضار إلى جانب إضافة اللحم أو الفراخ.
مكونات عمل المقلوبة الفلسطينية
يمكن تحضير المقلوبة الفلسطينية باللحم أو الدجاج؛ ولكن الشائع هو تحضيرها بالدجاج، ولهذا نقدم لكم طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة:
- دجاجة مقطعة 4 قطع.
- 2 كوب من الأرز.
- حبة بصل مفرومة.
- زيت زيتون (حسب الحاجة).
- بهارات دجاج (حسب الرغبة).
- بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
- فلفل أسود.
- ملح.
- ماء ساخن.
- بهارات المقلوبة الفلسطينية.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ½ كوب من الشعيرية المقلية.
- زيت نباتي (حسب الحاجة).
- 3 مكعبات من مرق الدجاج.
- 2 حبة بطاطس مقلية (مقطعة لمكعبات وشرائح).
- 2 حبة باذنجان مقلية (مقطعة لمكعبات وشرائح).
طريقة عمل مقلوبة فلسطينية بالدجاج
- أحضري قدر وضعي به القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الدجاج والفلفل والملح وبهارات الدجاج والبهار المشكل مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول الدجاج إلى اللون الأبيض.
- أضيفي الماء الساخن وضعي مرقة دجاج وانتظري حتى الغليان، ثم هدئي النار وضعي غطاء القدر واتركيه لمدة ½ ساعة.
- ضعي الأرز بماء ساخن لمدة 10 دقائق، ثم اغسليه بماء بارد.
- أحضري وعاء وضعي به الأرز وبهارات المقلوبة والفلفل والملح ومرقة دجاج والقرقة والشعيرية المقلية ومكعبات البطاطس والباذنجان المقلية.
- في القدر الخاص بالمقلوبة ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تغطي قاع القدر وجوانبه، ثم أضيفي الأرز بالتدريج.
- ضعي شوربة الدجاج حتى تغطى سطح الأرز بارتفاع 3 سم، ثم ضعي القدر على النار، وعند مرحلة الغليان؛ هدئي النار حتى تختفي الشوربة تمامًا ويستوي الأرز.
- بعد ذلك ضعي القدر داخل وعاء به ماء لمدة 10:15 دقيقة، ثم اقلبيه في طبق التقديم بهدوء.
- يمكن تزين المقلوبة بالمكسرات، ويمكن تقديمها إلى جانب اللبن أو السلطة
