منوعات
بنكهة مميزة وصحية وسهلة قدميها مع المشاوي .. طريقة تحضير سلطة بابا غنوج بمكونات بسيطة
تعتبر سلطة البابا غنوج واحدة من أهم أطباق المقبلات المميز بمذاق خاص وقيمة غذائية عالية، حيث يتم تحضيره من الباذنجان المشوي المهروس ويضاف إليه بعض المكونات التي تغذي الجسم وتمنحه المعادن والفيتامينات مثل: الثوم، والليمون، والزيت، والطحينة الذين يضيفوا نكهة خاصة لطعم السلطة، كما يحتوي الباذنجان على فيتامينات ومعادن مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، كما أنه غني بالألياف التي تعزز عملية الهضم وتمنح الشعور بالشبع، والجدير بالذكر أنها سلطة مليئة بمضادات الأكسدة والدهون الصحية التي تدعم صحة القلب وتزيد من نشاط الجسم.
مكونات عمل سلطة بابا غنوج
- نصف كيلو من الباذنجان الأسود أو باذنجانة كبيرة.
- ربع كوب طحينة.
- 4 فص ثوم مفروم.
- ربع كوب زبادي.
- فلفل أخضر.
- عصير ليمونة.
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقة كمون.
- ربع ملعقة كزبرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة تحضير البابا غنوج
توجد عدة طرق يمكن اتباعها لتحضير طبق البابا غنوج، وفيما يلي نستعرض جميع الطرق التي يمكن تحضير السلطة بها:
الطريقة التقليدية
- أولا نقوم بشوي الباذنجان على البوتاجاز أو الفرن مع تقليبه بشكل مستمر حتى ينضج من جميع النواحي.
- ثم نترك الباذنجان حتى يبرد تماما لكي نتمكن من إزالة القشرة الخارجية من عليها.
- لتحضير التتبيلة نحضر طبق عميق ثم نضع الزبادي والطحينة وعصير الليمون ونمزجهم جيدا.
- ثم نفرم الثوم والفلفل الأخضر ونضيفه إلى الخليط ونضع الملح والتوابل ونخلطهم جيدا.
- ثم نهرس الباذنجان ونضيفه إلى المزيج.
- ثم نضع هذا الخليط في طبق التقديم ونرش الزيت والبقدونس الأخضر المفروم على الوجه.
- ويقدم الطبق باردا مع عيش أبيض.
الطريقة اللبنانية
المكونات:
- حبة من الباذنجان الكبير.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب حليب دافئ.
- ثلاث ملاعق من الماء.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان ثم نشويه بالفرن حتى تمام النضج ونتركه حتى يبرد تماما لتقشيره بسهولة.
- بعد نزع القشرة عنه نقوم بهرسه وطحنه جيدا حتى يصبح بقوام ناعم.
- ثم نضيف اللبن والخل والماء والطحينة والملح والفلفل والكمون إليه ونخلطهم جيدا حتى يتكون مزيج ناعم.
- ثم نضعه في طبق التقديم ونسقيه بزيت الزيتون، ويقدم بجانب العيش اللبناني وشرائح من الخيار والليمون المخلل.
- ويمكن اضافة بعض حبوب الرمان على الوجه أو القليل من دبس الرمان.
