منوعات
بخطوات سهلة ومكونات بسيطة طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني
طاجن البامية باللحمة الضاني هو واحد من الأطباق الشهية التي تجمع بين نكهة اللحمة الضاني الغنية وطعم البامية اللذيذة، ويعد من الأطباق التقليدية في المطبخ المصري والشرق الأوسط، ويتميز هذا الطاجن بتوابله الفريدة وطريقته المميزة في الطهي، والتي تضمن الحصول على وجبة مشبعة مليئة بالنكهات.
مكونات طاجن البامية باللحمة الضاني
- 500 جرام من اللحم الضاني (يفضل أن يكون قطعًا متوسطة الحجم).
- 500 جرام من البامية (يفضل استخدامها طازجة أو مجمدة حسب المتاح).
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 حبات طماطم مبشورة أو مقطعة صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 قرن فلفل حار (اختياري).
طريقة التحضير
- تحضير اللحمة الضاني، في وعاء عميق على نار متوسطة، قومي بتسخين الزيت أو السمن.
- أضيفي قطع اللحمة الضاني وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات، يفضل تركها على النار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا.
- بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم إلى اللحمة المحمرة، وقلبي حتى يصبح البصل شفافًا ويمتزج مع اللحمة.
- بعد أن يتحمر البصل، أضيفي الثوم المهروس وقلبي الخليط لبضع دقائق حتى تفوح رائحة الثوم.
- أضيفي التوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكمون، والكزبرة الجافة، وقلبي المكونات جيدًا لتتداخل النكهات مع بعضها.
- أضيفي الطماطم المفرومة أو المبشورة ومعجون الطماطم إلى خليط اللحمة.
- قومي بتقليب المكونات جيدًا واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة وتتمازج النكهات.
- في هذه المرحلة، يمكن إضافة الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين الطاجن بنكهة حارة.
- اغسلي البامية جيدًا إذا كانت طازجة، وقومي بتصفيتها، وضعي البامية إلى خليط اللحم والصلصة، وقلبيها برفق حتى تتغطى جيدًا بالصلصة.
- اتركي البامية مع اللحم على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب البسيط.
- بعد مرور 5 دقائق، أضيفي مرق اللحم إلى الطاجن، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تبدأ البامية في النضج ويمتص اللحم النكهات، وفي هذه المرحلة، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- انقلي الخليط إلى طاجن فخاري، وضعيه في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم تمامًا وتصبح البامية طرية، ويتماسك الصوص.
- بعد نضج الطاجن، أخرجيه من الفرن واتركيه ليهدأ قليلاً قبل التقديم.
