منوعات
أفضل طرق تخزين الملوخية الخضراء لفترات طويلة دون تغير اللون أو الطعم.. بأسرار المصانع والشركات
تعتبر الملوخية من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري ويكثر تواجدها في موسم معين، مما يؤدي إلى انخفاض أسعارها خلال هذه الفترة لهذا السبب، تبحث الكثير من السيدات عن أفضل الطرق لتخزين الملوخية لفترات طويلة دون أن يتأثر طعمها أو يتغير لونها، وفي هذا المقال سنتعرف على أكثر الطرق فعالية لتخزين الملوخية بأسلوب المصانع والشركات بحيث تظل طازجة وكأنها قطفت للتو.
الطريقة الأولى لتخزين الملوخية باستخدام البيكنج بودر
يفضل اختيار أوراق الملوخية الخالية من العيوب والعيون التالفة.
- بعد اختيار الأوراق يجب تقطيف الملوخية وفصلها عن السيقان.
- يتم تخريط الأوراق بشكل جيد حتى تصبح ناعمة.
- يضاف لكل كيلو من الملوخية نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، حيث يساعد على الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي ويمنع تحولها للون الداكن.
- تحفظ الملوخية في أكياس محكمة الغلق داخل الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر دون أن يتأثر لونها أو طعمها.
الطريقة الثانية لتخزين الملوخية باستخدام السكر
هذه الطريقة تعتمد على استخدام السكر للحفاظ على الملوخية طازجة لفترات طويلة، وإليك خطواتها:
- يتم غسل أوراق الملوخية بعناية، ثم فصلها عن العيدان وتجفيفها جيدًا.
- بعد غسل الأوراق يتم نشرها على فوطة نظيفة حتى تتخلص من الماء وتجف تمامًا.
- بعد تجفيف الأوراق يتم تخريطها، ثم يوضع إناء على النار ويضاف إليه كمية من الماء مع ملعقة من الثوم ورشة من السكر، وبعدها تضاف الملوخية.
- تحفظ الملوخية في أكياس بلاستيكية مغلقة بإحكام في الفريزر، حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة سنة كاملة دون أن يتغير طعمها أو لونها.
طريقة أخرى لتخزين الملوخية بدون تخريط
في حال كنت تفضلين عدم تخريط الملوخية، يمكنكِ اتباع هذه الطريقة البسيطة:
- يتم غسل أوراق الملوخية عدة مرات ثم تجفيفها تمامًا.
- توضع الأوراق في أكياس بلاستيكية بعد التأكد من التخلص من الهواء بداخلها، وتُحفظ مباشرة في الفريزر.
بهذه الطرق البسيطة، يمكنكِ الاحتفاظ بالملوخية طازجة طوال السنة والاستمتاع بطعمها الرائع في أي وقت، دون أن تفقد لونها الزاهي أو نكهتها الشهية.
