منوعات
“لعشاق الحلويات التقليدية التونسية” .. طريقة عمل هريسة اللوز خطوة بخطوة للمبتدئين
تعد هريسة اللوز التونسية من الحلويات التقليدية الشهية التي تتميز بالمكونات الطبيعية مثل اللوز والبرتقال، وتعتبر هذه الحلوى جزءًا من التراث التونسي وتُقدَّم في المناسبات الخاصة والأعياد، وتمتاز هريسة اللوز بقوامها الناعم بنكهة البرتقال، وفي هذه الوصفة، سنستعرض المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل لتحضير هريسة لوز لذيذة ومثالية، ومن خلال تلك المقالة من موقعنا ” بوابة الصبح”.
مكونات عمل هريسة اللوز التونسية
مكونات الهريسة
- 3 أكواب ماء.
- 1½ كوب سكر.
- 5 ملاعق كبيرة عصير برتقال.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2½ كوب مسحوق اللوز.
- 1¼ كوب سميد ناعم.
- كوب سكر ناعم.
- 4 حبات بيض.
- ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور.
- ½ ملعقة صغيرة مستخلص اللوز.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال.
- القليل من الزيت لدهن القالب.
مكونات التزيين
- 4 ملاعق كبيرة فستق حلبي محمّص ومطحون.
- 2 ملعقة كبيرة لوز محمّص ومطحون.
طريقة تحضير عمل هريسة اللوز التونسية
- في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وعصير البرتقال والليمون معًا.
- قلبي الخليط جيدًا حتى يذوب السكر بالكامل، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار هادئة.
- بعد ذلك، أضيفي مستخلص الفانيليا واتركي القطر ليبرد جانبًا.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر الناعم حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا وكريميًا.
- أضيفي بعد ذلك قشر البرتقال المبشور، مستخلص اللوز، مستخلص الفانيليا، ورشة الملح.
- استمري في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- في وعاء آخر، اخلطي مسحوق اللوز، السميد الناعم، والبيكنج بودر معًا.
- أضيفي المزيج الجاف تدريجيًا إلى خليط البيض، مع التحريك المستمر لضمان عدم تكون كتل.
- أضيفي الزيت النباتي وماء زهر البرتقال إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- قومي بدهن قالب الفرن بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق، ثم صبي خليط الهريسة في القالب وافرديه بالتساوي.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي القالب في الفرن واتركيه لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لون الهريسة ذهبيًا وتخرج السكين نظيفة عند غرزها في المنتصف.
- بعد إخراج الهريسة من الفرن، اسكبي القطر البارد فوقها وهي لا تزال ساخنة.
- اتركيها لتتشرب القطر تمامًا.
- بعد أن تبرد الهريسة تمامًا، قومي برش الفستق الحلبي واللوز المحمّص المطحون فوق السطح للتزيين.
- قطّعي الهريسة إلى مربعات أو قطع حسب الرغبة وقدميها مع الشاي أو القهوة.
