منوعات
أسهل الوصفات لتحضير طبق سلطة مميز وهي طريقتين لتحضير البابا غنوج بالقليل من المكونات
يفضل الكثيرون بابا غنوج كطبق جانبي أو مقبلات نظرا لمذاقه المميز وقيمته الغذائية العالية ويصنع بابا غنوج من باذنجان مشوي ومهروس ومضاف إليه بعض المكونات مثل الطحينة والثوم وعصير الليمون والزيت مما يمنحه نكهة غنية وهو طبق له العديد من الفوائد حيث يحتوي الباذنجان على الفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم وهو غني بالألياف ومن ثم يساعد في تعزيز الهضم والشعور بالشبع وكذلك يحتوي الباذنجان على مضادات أكسدة وأيضا الدهون الصحية الموجودة في الطحينة وزيت الزيتون تدعم صحة القلب.
مقادير عمل البابا غنوج
باذنجانة كبيرة حوالى نصف كيلو أو أكثر علي ان تتوفر تلك المكونات ايضا وهي:
- ربع كوب طحينة.
- ربع كوب زبادي.
- 4 فص ثوم.
- واحد فلفل أخضر.
- عصير ليمونة.
- 3 ملعقة زيت.
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقة كمون .
- ربع ملعقة كزبرة.
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقتين لتحضير البابا غنوج
طريقة تحضير البابا غنوج
نبدأ بشوي الباذنجان على البوتجاز أو داخل الفرن و الحرص على تقليبه من وقت لا خر حتى ينضج ونتابع الخطوات التالية:
- نترك الباذنجان حتى يبرد لكي نتمكن من إزالة القشر عنه بسهولة.
- في وعاء عميق نضع الطحينة والزبادي وعصير الليمون ويمزج الجميع معا.
- نفرم الثوم والفلفل الأخضر فرما جيدا ثم يضاف إلى الخليط السابق ومعهم الملح وجميع التوابل ونخلط الجميع حتى تمام التجانس.
- نقوم بعرض الباذنجان بالدراسة وإضافتها إلى المزيج السابق ونتأكد من ضبط الملح.
- يوضع في طبق التقديم ونرش علية الزيت ويزين بالبقدونس الاخضر المفروم ويقدم بارداً بجانب العيش الأبيض.
طريقة تحضير البابا غنوج اللبناني
المكونات المطلوبة لتحضير البابا غنوج تكون كالتالي:
- حبة من الباذنجان الكبيرة.
- نص كوب طحينة.
- ربع كوب حليب دافئ.
- 3 ملاعق من الماء.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة كمون.
طريقة التحضير كالتالي:
- نبدأ بغسل الباذنجان ثم نقوم بشوية على النار أو بالفرن حتى تمام النضج.
- نتركه يبرد تماما ليسهل تقشيره.
- بعد الانتهاء من نزع القشر عنه بكل سهولة نقوم بهرسه وطحنه جيدا حتى يصبح قوامها ناعما.
- إضافة الطحينة واللبن والخل والماء والملح والفلفل والكمون ونخلط الجميع حتى تمام التجانس.
- يوضع في طبق التقديم المناسب ونرش عليه زيت الزيتون ويقدم بجانب الخبز وشرائح الخيار والليمون المخلل.
