ارتفعت أسعارها وقلت جودتها .. بربع ثمنها هتعملي الطحينة الأصلية بمنزلك في 10 دقائق
لا يمكن الاستغناء عن الطحينة في المنزل، حيث أنها تُستخدم كمكون رئيسي في العديد من الأطباق مثل الحمص والبابا غنوج والسلطات والأطعمة النباتية واللحومية الأخرى، كما تتميز بنكهتها العميقة والمميزة وغناها بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على البروتينات والألياف والدهون الصحية، وتُعتبر الطحينة خيارًا ممتازًا لتحسين الوجبات، كما يُمكن استخدامها في صناعة الصلصات والحلويات، بالإضافة إلى دورها في جسم الإنسان، حيث تعمل على دعم صحة القلب والحفاظ على مستويات الكالسيوم في الجسم.
مكونات عمل الطحينة
يمكن عمل هذه الوصفة للمساعدة في الحصول على مذاق شهي لبعض الأكلات التي تعتمد على الطحينة، وتتمثل مكوناتها في التالي:
- 2 كوب سمسم الأبيض الني.
- ملعقة ونصف من الفول السوداني المحمص.
- ملعقة دقيق.
- كوب إلا ربع زيت.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
خطوات عمل الطحينة
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات السهلة التي يمكن عملها داخل المنزل وفي وقت قياسي، كما تعطي قيمة غذائية عالية للأطعمة المضافة لها، وتتمثل خطواتها في التالي:
- نقوم بدمج السمسم مع الدقيق والسوداني، ثم يرفع على نار هادئة لخروج الرطوبة منهم فقط وليس لتحميص السمسم وتعزيز المادة الدهنية.
- نطحن المكون بعد نزوله من على النار لمدة 3 دقائق.
- نخرج المكون في إناء، ثم نضيف الملح والسكر مع التقليب.
- يتم وضع ربع كمية الزيت بشكل تدريجي.
- نأخذ كمية الزيت الأخرى ونضعها في الخلاط مع إضافة ربع كوب ماء ونقوم بإضافة القليل من الملح، ويستمر الخلط لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف المكون الذي قمنا بصنعه من قبل في الخلاط، ويتم الخلط لمدة 6 دقائق.
- تتم تصفية المكون باستخدام المصفاة وسوف نلاحظ عدم وجود أي شوائب في المصفاة، وبهذه الخطوة فستكونين قد حصلتي على ألذ نوع من الطحينة.
كيفية حفظ الوصفة
يمكن حفظ الوصفة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر، كما يُنصح بحفظها في وعاء محكم الغلق لمنع تعرضها للهواء، مما قد يؤدي إلى إفسادها.
نصائح لنجاح الوصفة
لا بد من اتباع الخطوات السابقة، مع أخذ هذه النصائح في الاعتبار لضمها للوصفات الناجحة والمضمونة، وتتمثل هذه النصائح في التالي:
- استخدام السمسم الني، حيث يحتوي على نكهة أكثر كثافة وقيمة غذائية أعلى من السمسم المحمص.
- عدم ترك السمسم على النار كثيرًا، فقد يفقد نكهته وقيمته الغذائية.
- استخدام زيت سمسم بكر؛ نظرًا لأنه يحتوي على نكهة أكثر طبيعية وقيمة غذائية أعلى من زيت السمسم المهدرج.
- يجب خفق الطحينة جيدًا حتى تصبح ناعمة وكريمية.
