منوعات

طريقة عمل شوربة الترهانة التركية الشهيرة .. حساء الشتاء التركي المميز

الترهانة هي واحدة من أشهر أنواع الحساء التركي، وهذا الحساء لن تجده عادة على قائمة المطاعم، والسبب في ذلك أنها شوربة منزلية بالأساس حيث تصنع من عجين مجفف تصنعه الأمهات أو الجدات في المنازل ثم تقوم بتوزيعه على العائلة، ومع قدوم فصل الشتاء يبدأ الجميع في إخراج الترهانة لصنع حساء دافيء للعائلة، وعملية صنع عجين الترهانة تستغرق أيام لتكون العجينة جاهزة، لكن بعد توافر العجين الجاهز لن يستغرق صنع الشوربة أكثر من 10 دقائق.

ما هي شوربة الترهانة التركية

يتكون مزيج حساء الترهانة من المكون الجاف الذي يسمى “عجينة الترهانة”،  وتتكون هذه العجينة في الأساس من مزيج من الزبادي العادي والخضروات والدقيق، كما يتم إضافة أعشاب متنوعة لإضافة مزيج من النكهة وهذه الأعشاب تختلف حسب المنطقة التي تحضر العجين، ثم تخضع للتخمير، وهي عملية تترك فيها العجينة لمدة 5-6 أيام تقريبًا.

وبعد التخمير، تصبح العجينة مثل عجينة سميكة، ثم يتم تقسيمها إلى أقراص صغيرة ووضعها على صواني كبيرة أو على قطعة قماش كبيرة ونظيفة لتجف، وتستغرق عملية التجفيف هذه بضعة أيام أخرى، وبمجرد أن تجف العجينة بدرجة كافية، يتم طحنها إلى مسحوق خشن باستخدام محضر الطعام، ويحفظ هذا المسحوق في وعاء نظيف ليتم استخدامه في صنع الشوربة.

مكونات شوربة الترهانة

اليوم مع التنوع الكبير في المنتجات المتاحة يمكنك أن تجد عجين الترهانة وهو الأساس للشوربة في المتاجر أو محلات السوبرماركت الكبرى، كما يمكنك شراؤه عبر الإنترنت، وبعد ذلك سيكون كل شيء سهل:

المكونات

  • 3 ملاعق كبير من المسحوق.
  • 4 أكواب من الماء أو شوربة اللحم أو الدجاج حسب المتوفر لديك.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة نعناع
  • ملعقة صلصة طماطم.
  • فلفل أسود.

طريقة عمل الترهانة

  • لعمل الحساء نقوم بإذابة المسحوق في السائل المتاح سواء الماء أو الحساء.
  • ثم نحضر وعاء مناسب ونضعه على النار ونضع به ملعقة من الزبدة، ثم نضيف إليها الصلصة، والنعناع ونقلب.
  • نضيف الترهانة ونضيف الفلفل وقد نضيف قليل من الملح حسب الذوق، ونقلبها جيدًا، ونتركها حتى تغلي، ونخفف النار ثم نتركها حوالي 5 دقائق على النار ثم ترفع من على النار وتقدم ساخنة.

علا علي

علا علي درست في كلية الحاسبات والمعلومات جامعة القاهرة، أمتهن حاليًا الكتابة في العديد من المدونات باللغتين العربية والإنجليزية، أهوى القراءة والطبخ والتسوق

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى