طريقة عمل مخلل اللفت بتكات سحرية هتخليه مقرمش وحلو جداً أحلى من طرشي المحلات

يعد مخلل اللفت من الأطباق المقبّلات المفضلة لدى الكثيرين، فهو يتميز بمذاقه اللذيذ ورائحته النفاذة، كما أنه من الأطباق الصحية التي تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية، ويمكن عمل مخلل اللفت بطرق مختلفة، ولكن هناك بعض الخطوات الأساسية التي يجب اتباعها للحصول على مخلل لفت مقرمش وذو لون وردي جميل، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مخلل اللفت وسر القرمشة الدائمة.

مكونات اللفت المخلل

• كيلو لفت متوسط الحجم
• كوب من الماء
• كوب من الخل الأبيض
• كوب من السكر
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 حبة من البصل متوسطة الحجم
• 3 فصوص من الثوم
• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار
• 2 حبة من الفلفل الأحمر الحار

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل اللفت جيدًا بالماء الجاري، ثم نزيل جذوره ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. نضع شرائح اللفت في وعاء كبير، ثم نضيف إليه الملح ونحركه جيدًا حتى تتداخل الملح مع شرائح اللفت.
3. نترك اللفت مع الملح لمدة 6 ساعات أو ليلة كاملة، حتى يخرج منه الماء.
4. بعد مرور الوقت المحدد، نقوم بتصفية شرائح اللفت من الماء الزائد.
5. في وعاء آخر، نقوم بمزج الماء والخل الأبيض والسكر جيدًا حتى يذوب السكر.
6. نضيف شرائح اللفت والبصل والثوم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الحار إلى خليط الماء والخل والسكر.
7. نقوم بتعبئة الخليط في برطمانات نظيفة ومعقمة.
8. نقوم بإغلاق البرطمانات بإحكام، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج المخلل.

كيف تحصل على مخلل اللفت مقرمش

• اختيار اللفت الصغير الحجم، فهو يكون أكثر طراوة ومقرمشًا من اللفت الكبير.
• غسل اللفت جيدًا بالماء الجاري للتخلص من أي شوائب أو أتربة.
• إزالة جذور اللفت، لأن الجذور تحتوي على مواد تجعل المخلل طريًا.
• تقسيم اللفت إلى شرائح متوسطة الحجم، حتى ينضج المخلل بشكل متساوٍ.
• ترك اللفت مع الملح لمدة 6 ساعات أو ليلة كاملة، حتى يخرج منه الماء الزائد، ويساعد ذلك على طراوة المخلل.
• تصفية شرائح اللفت من الماء الزائد قبل وضعها في الخليط، حتى لا يكون المخلل سائلًا.
• عدم إضافة الكثير من الملح إلى الخليط، لأن ذلك سيؤدي إلى طراوة المخلل.
• استخدام برطمانات نظيفة ومعقمة، حتى لا يفسد المخلل.

فوائد مخلل اللفت

• يحتوي مخلل اللفت على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، مثل فيتامين سي، وفيتامين ك، ومضادات الأكسدة.
• يساعد مخلل اللفت على تعزيز عملية الهضم ومنع الإمساك.
• يحتوي مخلل اللفت على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء.
• يساعد مخلل اللفت على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

نصائح هامة عند عمل مخلل اللفت في البيت

• يمكن إضافة التوابل الأخرى إلى مخلل اللفت حسب الرغبة، مثل الكركم، والزعتر، والنعناع، والريحان.
• يمكن تقديم مخلل اللفت مع العديد من الأطباق، مثل المشاوي، والسندويشات، والسلطات.
• يمكن حفظ مخلل اللفت في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.