طريقة عمل القلقاس بأبسط الخطوات وكيفية تخزينه لاستخدامه طوال العام

هناك طبخات تحظى بمكانة متميزة من بين وصفات متنوعة، ومنها القلقاس بحيث يحضر مع أصناف محددة من الخضروات، ليكتسب نكهة رائعة، كما أنه مثالي في الأجواء الباردة وفي كل وقت؛ لأنه غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ، وأيضًا مضادات الأكسدة، لذلك نقدم لكم طريقة عمل القلقاس خطوة بخطوة، والخطوات التي يجب اتباعها لتخزينه في الفريزر، ومن ثم استخدامه طوال العام وتحضيره بسهولة.

طريقة عمل القلقاس

يوجد مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها عند تحضير القلقاس، نعرضها لكم في النقاط التالية مع المقادير التي تحتاجها لتحضير كيلو من القلقاس.

• يقشر القلقاس ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم يغسل جيدًا، ونقطف ربطة من السلق بحيث نستخدم الأوراق فقط.
• نحتاج إلى مقدار كوب من الشبت والكزبرة المقطع جيدًا بعد غسلهم ويفضل وضعهم في الكبة لكي يتم فرمهم جيدًا.
• نضع 5 أكواب من شوربة الدجاج أو اللحم في وعاء على النار، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عندما يبدأ المرق في الغليان نضع مكعبات القلقاس، ويترك على نار هادئة.
• قبل أن ينضج نضيف الشبت والكزبرة والسلق، ثم نضع 4 فصوص من الثوم مع ملعقتين من السمن أو الزيت في مقلاة على النار، وعندما يتغير لونه نضيف نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة، ونقلب قليلًا ثم نضع الثوم والكزبرة مع القلقاس.
• نقلب القلقاس مع جميع المكونات، ثم نزيل الوعاء من على النار ويقدم القلقاس مع الشوربة المميزة في أطباق مناسبة.

طريقة تخزين القلقاس طوال العام

لتخزين القلقاس بطريقة مضمونة يجب اختيار القلقاس ذو اللون الوردي الداكن، ومن ثم يمكنك إتباع الطريقة التالية.

• نغسل القلقاس جيدًا بقشره لإزالة أي أتربة أو شوائب متراكمة عليه.
• نتركه حتى يجف في الهواء أو يجفف جيدًا باستخدام قطعة من القماش.
• نبدأ بتقشير القلقاس ثم نمرر عليه منشفة نظيفة لكي نضمن أنه جاف بالكامل.
• يقطع القلقاس أولًا إلى دوائر، وكل دائرة تقطع إلى قطع أصغر إلى أن نصل إلى مكعبات ذات حجم مناسب.
• يخزن القلقاس في أكياس حفظ الطعام أو الأكياس البلاستيك، مع مراعاة عدم ترك أي هواء في الكيس؛ لحفظه لأطول فترة ممكنة