منوعات
“خلي سفرتك راقية بالطريقة الفرنسية” .. خطوات عمل وصفة تارت كريم بروليه في المنزل
تارت كريم بروليه هو واحد من أشهى وأفخر الحلويات الفرنسية التي تجمع بين القوام الهش لتارت البسكويت وطعم الكاسترد الغني بالكريمة، ويُعتبر هذا الحلى خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة أو كتحلية لذيذة بعد وجبة العشاء، ورغم أن تحضيره يتطلب بعض الجهد، إلا أن النتيجة النهائية تستحق العناء، وفي هذه الوصفة، سنقوم بإعداد تارت كريم بروليه بخطوات مفصلة لتتمكن من تحضيره في منزلك.
مكونات وصفة تارت كريم بروليه
لمكونات القاعدة
- كوب دقيق.
- ⅔ كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات.
لمكونات الكاسترد
- 2 كوب كريمة خفق سائلة.
- 4 صفار بيض.
- ¼ كوب سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة ماء بارد.
- ملعقة كبيرة برش برتقال.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- رشة ملح.
للتزيين
- ½ كوب سكر (لتحضير الكراميل).
طريقة تحضير وصفة تارت كريم بروليه
- في وعاء كبير، ضع كوب الدقيق ورشة الملح.
- أضف مكعبات الزبدة الباردة إلى المكونات الجافة.
- باستخدام أطراف أصابعك أو أدوات العجن، ابدأ في فرك الزبدة مع الدقيق حتى تتكون لديك قطع صغيرة تشبه فتات الخبز.
- أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد واخلط المكونات برفق حتى يتكون لديك عجين ناعم.
- إذا كان العجين جافًا، يمكنك إضافة القليل من الماء البارد.
- شكّل العجين على شكل كرة، ثم لفه بورق بلاستيكي.
- ضع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد أن يبرد العجين، قم بفرده على سطح مرشوش بالدقيق.
- اجعل سماكة العجين حوالي 5 مم.
- استخدم قالب تارت مقاس 9 بوصات، وضع العجين فيه، ثم اقطع الحواف الزائدة.
- استخدم شوكة لعمل ثقوب في قاعدة العجين.
- ضع ورقة زبدة فوق العجين، ثم أضف حبوب الفاصوليا أو الأرز لتثبيت العجين.
- ضع القالب في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجين ذهبيًا.
- بعد انتهاء الوقت، أزل الورقة وأعد القاعدة إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تنضج بالكامل.
- اتركها لتبرد.
- في قدر على نار متوسطة، أضف 2 كوب من كريمة الخفق السائلة.
- في وعاء آخر، اخفق 4 صفار البيض مع ¼ كوب سكر أبيض حتى يصبح الخليط فاتحًا ورغويًا.
- عندما تسخن الكريمة، أضف القليل منها إلى مزيج البيض والسكر تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب طهي البيض.
- بعد ذلك، أضف مزيج البيض إلى القدر مع الكريمة.
- أضف ملعقة كبيرة من برش البرتقال وملعقة كبيرة من الفانيليا ورشة الملح.
- استمر في التحريك حتى تبدأ الخليط في التكاثف.
- ستستغرق هذه العملية حوالي 5-7 دقائق.
- قم بخلط ملعقة كبيرة من النشا مع ملعقة كبيرة من الماء البارد في وعاء صغير، ثم أضفها إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى تتجانس.
- بعد أن يصبح الكاسترد سميكًا، اسكب الخليط في قاعدة التارت المحضرة.
- ضع التارت في الفرن مرة أخرى لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- اترك التارت ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك تمامًا.
- قبل تقديم التارت، في مقلاة صغيرة، قم بتسخين ½ كوب من السكر على نار متوسطة.
- انتظر حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون بني ذهبي.
- بعد أن يصبح السكر كراميل، اسكب طبقة رقيقة فوق سطح الكاسترد.
- يمكنك استخدام شعلة مطبخ لتحميص الكراميل حتى يصبح مقرمشًا.
- قطّع التارت إلى شرائح وقدمه مع قطع من الفواكه الطازجة أو مغرفة من الكريمة المخفوقة.
